Як готується яловича печінка в сметані з допомогою мультиварки і духовки
Автор: Олена Дорошенко
Бефстроганов
Це рецепт приготування яловичини по-строгановському рецептом, тільки м’ясо замінюється печінкою. Печінка необхідно обсмажити, а потім тушкувати в сметані. Інгредієнти:
яловича печінка – 500 г;
сметана нежирна (15%) – 250 г;
ріпчаста цибуля – 2 шт.;
невелику кількість рослинного масла для обсмажування цибулі;
сіль – за смаком.
Приготування:
Печінка добре промити і висушити за допомогою паперового рушника. Акуратно зняти плівку, видалити прожилки і вени. Нарізати дрібними брусочками. Не солити.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.
В обсмажену цибулю додати шматочки печінки. Обсмажити на маленькому вогні до появи скоринки. Не солити, бо якщо посолити на цьому етапі, печінка буде сухою і жорсткою. Обсмажити продукт з усіх боків. Посолити.
До отриманої суміші додати сметану. Іноді замість сметани можна готувати страву в сметанному соусі, при цьому соус складається з сметани і томатного соусу в пропорції 1:1 або в сметано–бульонном соусі, змішуючи сметану і бульйон (сметану брати за рецептом, а півсклянки бульйону).
Отриману суміш поставити на повільний вогонь і тушкувати в сметані 15 хвилин. Сильний вогонь може зіпсувати смак страви. Можна накрити печінка кришкою, щоб уникнути википання сметани.
Як гарнір до страви можна приготувати смажену картоплю в поєднанні з солоним огірком.
Калорійність страви: 122 ккал, а якщо брати сметану 20%, то буде – 144 ккал.
