Як готується яловича печінка в сметані з допомогою мультиварки і духовки

Яловича печінка це один з найбільш цінних і важливих продуктів харчових показниками, а так само за смаковими характеристиками. Важливо правильно її приготувати. Зазвичай на варіння печінки потрібно близько 40 хвилин. Печінка за кольором червоно-коричнева, на смак трохи горьковата, але при цьому дуже корисна для організму, особливо для дитячого. У своєму складі вона має велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів.
Яловича печінка рекомендується для прийому в їжу людям, страждаючим надлишковою вагою. Приготування яловичої печінки не простий і складається з декількох етапів. Перед тим, як готувати печінку, її рекомендується вимочувати 30 хвилин в молоці, щоб у готовому вигляді вона не була гіркою. Після закінчення зазначеного часу з неї слід зняти плівку і тільки після цього печінку можна варити. Час приготування залежить від розмірів продукту. Калорійність продукту – 127 ккал.
З яловичої печінки можна приготувати дуже багато страв, поєднуючи її з різноманітними продуктами. У даній статті представлені найбільш смачні рецепти приготування страв з яловичої печінки в сметані.

Бефстроганов

Це рецепт приготування яловичини по-строгановському рецептом, тільки м’ясо замінюється печінкою. Печінка необхідно обсмажити, а потім тушкувати в сметані.
Інгредієнти:

• яловича печінка – 500 г;
• сметана нежирна (15%) – 250 г;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• невелику кількість рослинного масла для обсмажування цибулі;
• сіль – за смаком.

Приготування:

Печінка добре промити і висушити за допомогою паперового рушника. Акуратно зняти плівку, видалити прожилки і вени. Нарізати дрібними брусочками. Не солити.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору.

В обсмажену цибулю додати шматочки печінки. Обсмажити на маленькому вогні до появи скоринки. Не солити, бо якщо посолити на цьому етапі, печінка буде сухою і жорсткою. Обсмажити продукт з усіх боків. Посолити.

До отриманої суміші додати сметану. Іноді замість сметани можна готувати страву в сметанному соусі, при цьому соус складається з сметани і томатного соусу в пропорції 1:1 або в сметано–бульонном соусі, змішуючи сметану і бульйон (сметану брати за рецептом, а півсклянки бульйону).

Отриману суміш поставити на повільний вогонь і тушкувати в сметані 15 хвилин. Сильний вогонь може зіпсувати смак страви. Можна накрити печінка кришкою, щоб уникнути википання сметани.

Як гарнір до страви можна приготувати смажену картоплю в поєднанні з солоним огірком.

Калорійність страви: 122 ккал, а якщо брати сметану 20%, то буде – 144 ккал.

Яловича печінка у вершках

Сметану можна замінити вершками, які хоч і мають трохи більшу калорійність, надають продукту чудового смаку.
Інгредієнти:

• печінка яловича – 500 г;

• ріпчаста цибуля – 1-2 шт.;
• молоко (жирність будь-яка) – 1 склянка;
• вершки – 1 склянку;
• борошно для панірування;
• сіль – за смаком;
• рослинне або вершкове масло для смаження;
• спеції за смаком.

Приготування:

Вибрати печінка молодого тварини, вона м’якше і смачніше. Промити під холодною водою, видалити прожилки. Нарізати шматочками приблизно в 1 см. шириною, щоб печінка швидко готувалася і добре просочувалася соусом.

Відбити перед замочуванням. Залити в глибокій тарілці молоком, повністю покриваючи продукт. На кілька годин поставити в прохолодне місце. Вимочування видалить гіркоту з печінки. Дістати шматочки печінки з молока і обтерти серветкою. Запанірувати в борошні.

Викласти в сковороду і обсмажити на рослинному або вершковому маслі (на вибір). Смажити приблизно 1 хвилини з кожного боку.

Підготувати цибулю. Нарізати не дуже тонкими кільцями і викласти на сковороду, обсмажувати на рослинному або вершковому маслі. Обсмажувати до золотистого кольору.

Цей рецепт приготування дуже простий і передбачає ловлення страви в духовці. На деко налити рослинне масло, викласти печінку з цибулею, залити все вершками (або сметаною). Попередньо у вершки додати сіль і всі необхідні спеції. Духовку розігріти до 160 градусів. Помістити деко В духовку з стравою на 1 годину 30 хвилин. Зверху можна посипати тертим сиром.

Приготовану страву подавати з будь-яким гарніром. Можна подати з рисом, картоплею або макаронами.

Використовуючи даний рецепт можна приготувати блюдо не тільки у вершках, але і в сметані або сметанному соусі.
Калорійність залежить від того, в вершках якої жирності Ви будете готувати страву. Калорійність – 122 ккал.
Приємного апетиту!

Тушкована яловича печінка в мультиварці

Рецепт приготування м’якою і ніжною яловичої печінки в сметанному соусі в мультиварці.
Інгредієнти:

• печінка яловича – 1 кг;

• молоко – 500 мл – 1 літр;
• ріпчаста цибуля – 1-2 шт.;
• сметана – 1 склянка;
• вода (холодна) – 1 склянка;
• борошно – 1-2 столових ложки;
• сіль – 1 чайна ложка;
• перець за смаком.

Приготування:

З печінки зняти плівку, зрізати прожилки і вени. Замочити на 3-4 години в молоці. Для цього слід залити її повністю молоком.

У каструлю налити олію і вибрати програму «Смаження» на 25 хвилин, а через 5 хвилин додати нарізану цибулю. Цибуля приготувати заздалегідь, нарізавши його кільцями або дрібно (на вибір).

Дістати печінку з молока і нарізати шматочками, викласти в каструлю з цибулею. Важливо не перепечеться цибулю. Він повинен бути м’який і прозорий.

Обсмажувати блюдо 20 хвилин. Не солити.

Додати перець, воду і залити сметаною. Можна приготувати в сметанному соусі. Тоді слід заздалегідь приготувати соус зі сметани і томатного соусу в пропорції 1:1. Можна так само готувати в вершках. Борошно додавати не обов’язково, вона лише надає густину отриманого соусу.

Вибрати програму «Тушкування» на 1 годину. Готову страву посолити. Дрібно нарізана печінка може бути готова вже через 35-40 хвилин.

Страву подавати разом картоплею, макаронами або рисом на свій розсуд.

Калорійність яловичої печінки – 127 ккал. Якщо готувати в сметана жирністю 15%, то буде – 144 ккал. У вершках – 134 ккал.

Приємного апетиту!

Відео-рецепт: Печінка з яблуками під сметаною