Як готується холодник з буряка за різноманітними рецептами

Холодник з напівкопченої ковбасою і огірками

Цей простий рецепт дозволяє приготувати холодник з буряком, який особливо приємно і корисно їсти в літню спеку. Готувати суп зовсім недовго. Для цього знадобиться:

• Велика буряк – 2 штуки;



• Нежирна ковбаса – 300 г;
• Пучок зеленої цибулі;
• Пучок кропу;
• Огірки середні – 4 штуки;
• Цукор – столова ложка;
• Сіль, мелений перець, оцет або лимонний сік – ½ чайної ложки.

Розглянемо послідовність дій по кроках:

Помитий буряк очищаємо від шкірки і кладемо в холодну воду. Варити слід в закритій каструлі на тихому вогні 45-50 хвилин. Тепер, охолодивши відвар, слід вийняти з нього буряк і процідити.

Буряк натираємо на тертці і покласти назад в каструлю. Потім солимо отриманий суп і за смаком додаємо в нього цукор, оцет або, замість оцту, лимонний сік.

У помитих огірків видаляємо кінчики і ріжемо їх на дрібну соломку. Моєму зелений лук і кріп, потім подрібнюємо їх. Нарізаємо ковбасу тонкими скибочками.

В окремому посуді змішуємо зелень з огірками, скибочками ковбаси, перцем і сіллю.

На стіл холодний суп з буряка і асорті із зелені подаються в різних мисках. Сидять за столом додають собі овочеву суміш за смаком.
Існує білоруський звичай, за яким до холоднику подають замість хліба відварну молоду картоплю.