Як готується холодник з буряка за різноманітними рецептами

Холодник на яловичому бульйоні з помідорами

Це класичний білоруський рецепт холодника. Білоруський холодник з буряків вважається найбільш калорійним. Для його приготування нам знадобиться:

• Нежирна яловичина без кісток – 300 г;
• Вода – 3 літри;



• Помідори середньої величини – 2 штуки;
• Червоний болгарський перець – 1 штука;
• Великі картоплини – 2 штуки;
• Зелень;
• Буряк середнього розміру – 2 штуки;
• Цибулина середнього розміру – 1 штука;
• Сіль – столова ложка;
• Цукор – столова ложка;
• Оцет – столова ложка;
• Чорний перець дуже дрібного помелу – ½ чайної ложки.

Розпишемо по пунктах, що нам треба зробити:

Яловичину опускаємо в холодну воду і ставимо на вогонь. Варити її в киплячій воді слід протягом години, постійно знімаючи жир.

Окремо відварюємо картоплю і буряк. Буряк чистимо, ріжемо соломкою або натираємо на терці.

Помідори обдаємо окропом і очистити від шкірки. Потім необхідно їх порізати разом з цибулею і покласти в киплячий відвар. Туди ж кладемо порізану на колечка червоний перець, кубики картоплі і буряк. Потім кип’ятимо бульйон ще 20 хвилин.

Остуджуємо відвар, виймаємо м’ясо з каструлі і розділяємо його на маленькі кубики. Після того, як борщ настоявся, його подають на стіл.

Замість яловичини можна використовувати 100-150 р. грибів.