Відбивні з яловичини в духовці під шапкою сирної
Якщо для відбивних використовується не вирізка, а м’якоть з інших частин туші тварини або м’ясо заморожувалося і заморожувалося кілька разів, то приготуйте відбивні з яловичини в духовці. Їх можна попередньо обсмажити на сковороді і
довести до готовності в духовці або приготувати з картоплею і овочами. Гасіння
розм’якшить яловичину, відбивні стануть м’якими і ніжними.
Інгредієнти до рецепту:
- яловича м’якоть 1 кг.
- помідори 3 шт.
- гірчиця 2 ст. ложки
- майонез 100 мл
- сир 100 р.
- спеції, мелений перець
- рослинна олія для смаження
- борошно 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Яловичину очистіть від плівок і сухожиль, вимийте, обсушіть серветкою і наріжте поперек
волокон на шматки товщиною 1,5 сантиметра. Відбийте молоточком. Змастіть гірчицею і дайте
промаринуватися 1-2 години. - Умочіть кожну відбивну борошно, обсмажте на розпеченому рослинному маслі по 2 хвилини
з кожної сторони. Викладіть відбивні на лист, посоліть, приправте спеціями
і перцем. На кожен шматок м’яса покладіть кілька шматочків помідорів, змастіть
майонезом і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці при температурі 200 °С,
поки сир не перетвориться в апетитну скоринку. - Порада: Спробуйте шматочок відбивної відразу після обсмажування. Якщо вона здасться вам занадто жорсткою, покладіть відбивні в деко, залийте бульйоном, накрийте фольгою і тушкуйте в духовці близько 30 хвилин. Далі готуйте як зазначено в рецепті.
