Грибний холодник
Для приготування цієї страви беремо такий набір продуктів:
- Літр грибного відвару;
- Хлібний квас;
- 250 г грибів;
- 200 г яловичини;
- Свіжий огірок;
- Пучок щавлевих листя;
- Яйце, зварене круто;
- Півсклянки сметани;
- Кріп;
- Лимонний сік;
- Сіль з цукром.
Готувати холодний суп з яловичиною і яйцем будемо таким чином:
Чистимо і промиваємо гриби, потім починаємо їх варити. Проціджуємо грибний відвар, гриби нарізаємо на скибочки.
Нарізаємо на шматочки яловичину і огірок з відварним яйцем, дрібно шаткуємо щавель і відварюємо його окремо.
Змішуємо всі інгредієнти зі сметаною і кладемо їх в суп, заливаємо квас.
Готову страву посипаємо зверху подрібненим кропом.
Міський холодник
Для того щоб зробити це страва, потрібні такі компоненти:
- Літр коров’ячого молока;
- Стільки ж води;
- 200 г сиру;
- 200 г щавлевих листя;
- П’ять морквин;
- Півсклянки сметани;
- Дві столові ложки родзинок;
- Сіль.
Щоб приготувати міської холодник, поступимо таким чином:
Наллємо в каструлю склянку молока і будемо варити в ньому на слабкому вогні натерту на крупній тертці моркву, поки вона не отмякнет.
Протремо через сито сир і перекладемо його в каструлю разом з родзинками та сметаною.
Подрібнюємо кріп, відварюємо його і перемішуємо з сирною заправкою.
Потім решту молока змішуємо в окремій ємності з літром води, і коли воно закипить, відставляємо, посоливши, холодильник.
Коли молоко остудится, заливаємо його в каструлю з заправкою і розмішуємо.
Блюдо готове.
