Холодник з редискою
Щоб приготувати цю страву з редискою і яйцем, необхідні такі продукти:
- Два свіжих огірка;
- 300 г щавлевих листя;
- Пучок зеленої цибулі;
- 12 невеликих редисок;
- Три зварених круто курячих яйця;
- Кілька відварених картоплин;
- Сметана;
- Два літри води;
- Сіль.
Розпишемо рецепт на окремі кроки:
Кип’ятимо в каструлі два літри води і дрібку солі, кладемо в неї дрібно нарізаний щавель.
Після цього продовжуємо варити ще три хвилини і потім знімаємо каструлю з плити і відставляємо її, щоб відвар охолов.
В окремій ємності відварюємо картоплю. Частина його товчемо, додаємо у відвар і розмішуємо.
Дрібно шаткуємо кріп, цибулю з огірками і варені яйця, нарізаємо редиску скибочками, кладемо все в відвар і солимо.
Розлив суп по тарілках, заправляємо його сметаною.
Замість хліба подаємо відварну картоплю.
Польський холодник
Щоб приготувати цю страву польської національної кухні, нам знадобиться:
- Шість середнього розміру головок буряків;
- Три курячих яйця;
- 100 г щавлевих листя;
- Три свіжих огірка;
- Два літри води;
- Приправи – естрагон, базилік;
- Зелений цибулю з кропом;
- Сметана;
- Сіль.
Розіб’ємо рецепт приготування страви на наступні кроки:
Знімаємо з буряків шкірку і натираємо її на крупній тертці.
Половину натертого буряка заливаємо водою і ставимо варити на помірному вогні.
Через 20 хвилин додаємо подрібнений щавель.
Через 10 хвилин, коли буряк посвітлішає, знімаємо каструлю з плити, відвар проціджуємо, буряк викидаємо.
У відвар додаємо склянку кислуватого квасу і ставимо його в холодильник.
Залишилася буряк тушкуємо чверть години з дрібкою солі в окремому посуді, в яку додано трохи води.
Дрібно шаткуємо свіжі огірки, нарізаємо варені яйця, цибуля і приправи.
Заливаємо відвар у велику миску, перекладаємо в нього тушковану буряк і нарізані овочі з яйцем і приправами.
В готову страву кладемо сметану за смаком.
