Соус «Вогник»
Не менш гідна альтернатива кетчупу. Готується надзвичайно просто, втім, і з’їдається так само швидко.
Для соусу «Вогник» потрібно:
- помідори — 5 кг;
- часник — 0,5 кг;
- корінь хрону — 0,5 кг.
Ні солі, ні інших спецій не потрібно — незважаючи на досить скромний набір інгредієнтів, їх цілком достатньо, щоб приготувати справді смачний соус. Помідори подрібнити в м’ясорубці або блендері.
Хрін і часник також або пропустити через дрібну м’ясорубку або натерти на крупній тертці. Потім томатну масу варити на великому вогні 20 хвилин, додати хрін і ще через 5 хвилин — часник. Все тушкувати протягом ще 10 хвилин, потім розлити по стерильним банкам і закрити герметично.
Томатний соус пряної
Соус з томатів з ароматними травами — це приємне нагадування про літо.
Для його приготування потрібні:
- помідори — 3 кг;
- гірчиця — 1 ст. л.;
- сіль — 3 ст. л.;
- мускатний горіх — 1 ч. л.;
- червоний перець — 1 ч. л.;
- хмелі-сунелі — 1 ст. л.;
- гвоздика, кориця — по 1 ч. л.;
- оцет — 75 мл
Помідори подрібнити в блендері (відмінно підходить і м’ясорубка), нагрівати на великому вогні до закипання, після чого потім тушкувати 20 хвилин на невеликому полум’ї. Додати всі спеції, варити ще півгодини, іноді помішуючи і не накриваючи кришкою. Коли маса стане трохи густіше рідкої сметани, вимкнути, додати оцет, інтенсивно перемішати, розлити в простерилізовані банки, не доходячи 1 см до горлечка, і щільно закрутити кришки.
Такий соус зберігається в холодильнику, так і на антресолях або в коморах.
Рада! Такий соус найкраще підійде до м’яса, притому — до будь-якого: до фаршу і кусковому, до смаженому, вареному і запечене, до дієтичного і зовсім протилежного страви.
Кожен з наведених вище рецептів унікальний по-своєму. Не варто намагатися зупинитися лише на одному варіанті: спробуйте все! Можливо, кожен з них припаде до смаку — і тоді асортимент томатних соусів на зиму буде досить різноманітний, щоб спокійно дочекатися нового сезону помідорів.
