Простий суп з яловичини на кісточці з квасолею
Не менш корисний квасолевий суп з яловичиною та овочами. Квасоля – джерело
рослинного білка і вітамінів групи В. додаються Овочі по сезону і
збагачують суп вітамінами і мікроелементами. Суп легкий, не жирний, він підійде
для дитини і всіх, хто дотримується принципів здорового харчування.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичі реберця 500 р.
- квасоля 1 стакан
- картопля 3 шт.
- морква 2 шт.
- цибуля 2 шт.
- баклажан 1 шт.
- яйця 2 шт.
- рослинна олія 2 ст. ложки
- сушені трави, перець і сіль за смаком
- петрушка пучок
Спосіб приготування:
- Квасоля замочіть на ніч. З яловичих ребер зваріть бульйон, використовуючи поради, описані
в цьому пості раніше. Дістаньте м’ясо і відкладіть в сторону. У бульйон покладіть
квасоля (воду попередньо злити) і варіть до м’якості. Стежте, щоб квасоля
не розварилася і не перетворилася в пюре. Смак супу не зіпсується, але зовнішній
вид буде не той. - Через 30 хвилин після закладки квасолі додайте нарізаний кубиками картоплю.
Продовжуйте варити до готовності картоплі. - Наріжте невеликими шматочками овочі: цибулю – півкільцями, моркву – кубиками, баклажан –
невеликими шматочками. Обсмажте на олії цибулю і моркву до м’якості.
Додайте баклажани і тушкуйте все разом ще 5-7 хвилин. Покладіть пасеровані
овочі в суп, коли квасоля і картопля будуть готові. - М’ясо відокремте від кісток, наріжте шматочками. Додайте в суп. Приправте сухими
травами, посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще 5 хвилин. Квасолевий суп
готовий.
Спосіб подачі: Відваріть круто яйця. Очистіть і поріжте їх. Дрібно наріжте петрушку. Змішайте яйця з рубаною зеленню. Розлийте суп по тарілках. У кожну тарілку додайте 1-2 столових ложок суміші.
