Курячий суп з локшиною можна без перебільшення назвати найпоширенішим першим
стравою. Простота приготування, мінімальний склад продуктів і неперевершений
смак зробили цей суп частим гостем на нашому столі.
Тільки на перший погляд курячий суп може здатися буденним. Якщо підійти до
процесу творчо, перша страва з курки і макаронних виробів може бути
несподівано різним, але неодмінно смачним.
Святковий суп з курячою грудкою і домашньою локшиною
Велика кількість макаронних виробів на прилавках магазинів притуплює бажання приготувати локшину
будинку. І все ж, легкий, прозорий курячий суп з яєчною локшиною домашньої варто
витрачених зусиль. Цей суп – гідний початок святкової трапези. І піде
просто на ура на наступний день після свята.
Інгредієнти до рецепту:
- вода 3 л.
- філе 500 р.
- картопля 3 шт.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- корінь петрушки 1 шт.
- селера 100 р.
- лавровий лист 2-3 шт.
- перець чорний горошком 5-10 шт.
- запашний перець 3 шт.
- петрушка пучок
- сіль за смаком
для локшини:
- яйце 1 шт.
- борошно 100-150 р.
- сіль щіпка
Спосіб приготування:
- Успіх курячого супу з локшиною залежить від якості бульйону. Краще використовувати для цих
цілей домашню курку. Бульйон виходить більш насичений і ароматний. За
брак такої підійде фабричний охолоджений бройлер. Для святкового
варіанти рекомендуємо використовувати курячу грудку, з якої виходить світлий
нежирний бульйон. Хоча можна варити суп з будь-яких частин тушки. - Філе промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння на великому вогні. Зменшіть
вогонь, зніміть піну. Покладіть в бульйон очищений корінь петрушки і селери,
цілу цибулину. Варіть м’ясо близько 30 хвилин. - Приготуйте локшину. Збийте яйце, додайте щіпку солі. Поступово вводите борошно, вимішуючи
тісто. Місіть до тих пір, поки вона не перестане липнути до рук. Тісто має
вийти однорідним, тугим і еластичним. Накрийте тісто харчовою плівкою і
залиште «відпочити» на 10-15 хвилин. - Очистіть овочі – картоплю і моркву. Наріжте невеликими шматочками. Через 30 хвилин від
початку приготування супу дістаньте з бульйону коріння і м’ясо. Філе наріжте
невеликими шматочками і поверніть в суп, коріння викиньте. Покладіть картоплю і
моркву. Нехай суп повільно кипить далі. - Розкачайте на робочій поверхні тісто як можна тонше. Чим тонше тісто, тим смачніше
буде локшина. Залиште на 10 хвилин підсохнути. Далі поверніть пласт тіста в тугий рулет і наріжте смужками локшину. Акуратно розкрутіть кільця та вільно
розкладіть локшину на столі. Дайте їй трохи підсохнути. - Тим часом овочі зваряться. Посоліть бульйон, додайте лавровий лист, чорний і
запашний перець. Покладіть в бульйон локшину. Перемішайте, щоб вона не злиплась.
Варіть не більше 3-5 хвилин. У самому кінці додайте рубану зелень
петрушки. Перед подачею дайте супу
настоятися 10-15 хвилин. - Порада: Щоб отримати виключно прозорий бульйон, відваріть локшину окремо і покладіть в суп у вареному вигляді.
- У святковий варіант супу не кладіть картоплю, а збільште кількість локшини.
Для орієнтиру, з одного яйця виходить порція локшини, достатня для 3-х
літрів супу.
Суп на курячому бульйоні з перепелиними яйцями і локшиною
Відварювали курку для салату? Залишився невикористаний бульйон? Скористайтеся перевіреним
експрес рецептом і подайте до обіду суп з яйцями і локшиною. Приготування займе
не більше 30 хвилин. Відсутність м’яса компенсують варені яйця.
Інгредієнти до рецепту:
- бульйон 1,5 л.
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- перець солодкий 1 шт.
- перепелині яйця-10 шт.
- яєчна локшина 200 р.
- зелень (кріп, петрушка) за смаком
- часник 1-2 зубчики
- лавровий лист, перець, сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Відваріть яйця круто. Очистіть цибулю, моркву і перець. Наріжте тонкою соломкою. Доведіть
бульйон до кипіння. Покладіть овочі. Варіть 5 хвилин. Додайте готову яєчну
локшину. Варіть згідно з вказівками на упаковці. Можна приготувати локшину самостійно, як описано в першому рецепті. Одночасно з локшиною приправте бульйон лавровим листом, перцем і посоліть за
смаку. В самому кінці покладіть порізану зелень, роздавлений часник, закрийте
кришкою і дайте супу настоятися 15 хвилин. - Перед подачею в кожну тарілку покладіть очищені й розрізані навпіл перепелині
яйця – 4 половинки на порцію.
Китайський курячий суп з рисовою локшиною і грибами
Любителям китайської кухні сподобається легкий курячий суп з печерицями і фунчозой
(рисовою локшиною). Суп збуджує апетит і внесе різноманітність у звичний
меню.
Інгредієнти до рецепту:
- куряче філе 300 р.
- курячий бульйон 1 л.
- соєвий соус 1 стакан
- печериці 50 р.
- рисова локшина 50 р.
- зелену цибулю 3-4 стрілки
- чорний перець за смаком
- херес 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
- Куряче філе вимити, обсушити, наріжте тонкими смужками упоперек волокон. Викладіть в
миску, залийте соєвим соусом, приправити перцем і хересом. - Печериці очистити від бруду, наріжте тонкими пластинками.
- Рисову локшину викладіть в миску, залийте окропом, дайте постояти 5 хвилин. Через час
воду злийте, а локшину наріжте на шматочки, використовуючи кухонні ножиці. - Бульйон доведіть до кипіння. Викладіть мариноване м’ясо разом з маринадом, гриби.
Варіть 15 хвилин не невеликому вогні. Додайте локшину і зелений лук. Варіть ще 5
хвилин. Подавайте трохи охолодженим. - Порада: Суп, приготований за цим рецептом можна заморозити. Виключіть з рецепту зелений лук. Його покладіть в суп перед подачею до столу. Розлийте суп в спеціальні контейнери і заморозьте.
Курячий суп з локшиною і томатами в мультиварці
Ще один рецепт простого, але оригінального супу з локшиною на курячому бульйоні –
турецький томатний суп. Незвичайний смак супу додають консервовані помідори у
власному соку і спеції. Суп готується без засмажки, тому калорійність його
не висока. Ідеальний Рецепт для мультиварки.
Інгредієнти до рецепту:
- курка 500 р.
- локшина 150 р.
- томати 1 банку (400 мл)
- зелень (кріп, петрушка, кінза) пучок
- зіра, перець чорний по 1/2 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Курку краще використовувати домашню. В мультиварці вона добре розварюється,
стає м’якою. Наріжте куряче м’ясо на порційні шматки. Викладіть на дно
мультиварки. Додайте локшину, зламавши її на шматочки 3-5 сантиметрів завдовжки.
Додайте очищені від шкірки помідори. Можна попередньо розім’яти їх виделкою. - Встановіть режим «Суп». Примусово встановити час приготування – 1,5 години. Закрийте
кришку і варіть суп до сигналу. За 10 хвилин до закінчення програми відкрийте
кришку, посоліть суп, приправте зірою
і чорним перцем. Перед подачею покладете в каструлю або порційно в тарілку
дрібно нарізану зелень. - Порада: Консервовані томати можна замінити свіжими. Помідори Обдайте окропом. Зніміть шкірку. Розрізати плоди на 4 частини і додайте в суп одночасно з м’ясом і локшиною.
