Простий, дієтичний гороховий суп з яловичиною
Гороховий суп з яловичиною відрізняється поживною цінністю. В яловичині і горосі міститься
багато білка. У той же час, він зовсім не жирний. Калорійність супу не перевищує
180 ккал, страва підходить для дитячого і дієтичного харчування.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичина 300 р.
- горох 1 стакан
- цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- картопля 4 шт.
- рослинна олія 2-3 ст. ложки
- лавровий лист 3 шт.
- перець чорний і духмяний (горошок) за смаком
- сіль за смаком
- кріп (невеликий пучок
Спосіб приготування:
- Горох переберіть, видаліть пошкоджені і чорні горошини. Промийте в декількох
водах. Залийте холодною водою і залиште набухати на 2-3 години. - М’ясо помийте, залийте 3 літрами води, додати цілу цибулину і моркву, варити до готовності (близько 1,5 годин). За 15 хвилин до закінчення варіння додайте сіль,
лавровий лист і перець. М’ясо вийміть з бульйону, наріжте порційними
кубиками. Бульйон процідіть, перелийте в чисту каструлю і знову поставте на
вогонь. - У бульйон покладіть відціджений горох. Варіть 30 хвилин. Додайте нарізаний кубиками
картопля. Залишилися цибулину і моркву очистіть і дрібно наріжте. Пасеруйте
овочі на рослинному маслі. Обсмажена в олії моркву додасть супу красивий
помаранчевий колір, а міститься в моркві каротин краще засвоїться організмом. - Коли картопля звариться, покладіть в суп засмажку. Спробуйте на смак. Досоліть, якщо треба. Приправте перцем. Варіть ще 5 хвилин, після чого зніміть з вогню і дайте супу
настоятися. - Кріп додавайте безпосередньо в тарілку.
