Супи з баранини прийшли в нашу кухню зі Сходу. Особливо популярні вони на Кавказі і
у Середній Азії. Народи цих країн давним-давно оцінили баранину і навчилися її
готувати дивовижно смачно.
Для супу вибирається м’ясо на кості. Щоб баранина як слід зварилася, суп
необхідно томити на невеликому вогні 1,5-2 години. Специфічний присмак властивий
баранині вуалюється використанням різноманітних прянощів, трав і овочів з
різким ароматом – зіра, коріандр, часник, зелень.
Ще одна відмінність східних супів з баранини – густа консистенція. У народів Азії
немає звичного для європейської кухні поділу страв на перші рідкі і другі,
тому супи варять густі, наваристі, що нагадують спекотне.
Влаштуйте собі невеликий гастрономічний екскурс. Скористайтеся кращими рецептами
національних супів з баранини, щоб вибрати улюблений.
