Ситний суп з яловичини з рисом і картоплею
Мабуть, самим смачним супом з яловичини і рису є кавказький суп-харчо.
Спробуйте приготувати його спрощений варіант, адаптований під список
інгредієнтів, які є в арсеналі кожної середньостатистичної російської
господині.
Інгредієнти до рецепту:
- яловичина 500 р.
- рис 200 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- картопля 3 шт.
- помідори 3 шт.
- рослинна олія 30 мл
- часник 3 зубчики
- хмелі-сунелі 1 ч. ложка
- сіль за смаком
- петрушка (краще кінза) пучок
Спосіб приготування:
- Яловичину промийте, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить,
зніміть піну, зменшіть вогонь (бульйон не повинен вирувати). Варіть близько години. - Щоб отримати ароматний бульйон з багатим смаком, покладіть в каструлю цілу цибулину,
корінь петрушки, шматочок кореня селери і пастернаку. Коріння не зазначені в
рецепті, оскільки використовуються за бажанням. - Рис промийте до білих стічних вод. Залийте холодною водою і відставте в сторону.
- Поки вариться м’ясо необхідно очистити і нарізати соломкою моркву і цибулю
півкільцями. Помідори краще обшпарити і зняти шкірку. Хоча можна просто
нарізати їх невеликими довільними шматочками. Картопля очистіть і наріжте
кубиками. - Через годину від початку приготування додайте в суп відціджений рис і картоплю. На
рослинному маслі обсмажте цибулю і моркву до м’якості. Овочі не повинні
потемніти, стати коричневими. Введіть помідори. Тушкуйте під кришкою 10 хвилин,
іноді помішуючи. - Коли картопля і рис зваряться, додати засмажку. Посоліть суп, приправте
хмелі-сунелі і пропущеним через прес часником. Тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин
і зніміть з плити. - Подрібнену зелень додайте за смаком прямо в тарілку.
- Порада: Взимку замість помідор використовувати томатну пасту. На 3-х літрову каструлю достатньо 2 столові ложки пасти.
- Хмелі-сунелі можна замінити звичним лавровим листом, чорним і запашним перцем горошком.
Однак ця кавказька приправа додає особливий аромат готовому блюду.
