Різновиди ткемалі
Сьогодні можна зустріти рецепти ткемалі… не з ткемалі! Як не парадоксально, але в основі цього соусу може лежати зовсім не зливу. Принцип приготування зберігся той же, тільки головні дійові особи» зовсім інші.
Наприклад, деякі готують ткемалі з кизилу. Виходить досить цікавий, самобутній соус. Правда, очищати кизил від кісточок ще складніше, ніж аличу, але для різноманітності — це варіант, цілком заслуговує на увагу.
Ківі з м’ясом також поєднується цікаво, особливо, якщо ківі в ткемалі. Тут також є кислі і солодкі мотиви, але їх поєднання дає дещо інший смак. Ківі — плід соковитий, тому при приготуванні ткемалі з нього воду на дно казанка можна не лити, та й взагалі, можна відразу скористатися блендером.
Рада! Щоб зробити смак такого соусу більш пікантним, додайте кілька листочків м’яти перцевої. Її ж можна використовувати і для прикраси страви.
Щоб зробити смак соусу ще багатшими, можна використовувати подрібнений корінь селери або шафран — на вказану кількість злив цієї спеції досить на кінчику ножа.
Ткемалі — ароматний і пряний східний соус, який закохує в себе раз і назавжди.
