Соус на яйцях
Не менш цікавим виглядає рецепт салату з куркою, який створений на основі яєць. Свіжі яйця потрібно відварити в киплячій воді рівно хвилину, після вийняти з окропу і охолодити. Таким чином, продукт набуває особливі якості.
Важливо: якщо яйця до застосування зберігалися в холодильнику, то перед відварюванням вони повинні витримуватися для зігрівання при кімнатній температурі приблизно пару годин.
Прискорити цей процес можна за допомогою тридцятихвилинної витримки у великому обсязі теплуватою, до того ж добре підсоленої води. Крім того, обов’язково під кришкою. Потім яйця очистити і подрібнити за допомогою блендера.
Влити сік з половини лимона, трохи посолити, часнику додати за смаком і невелику ложку гірчиці. Після цього повільно влити близько 50 мл оливкової олії. Заправка повинна вийти не дуже густий, але разом з тим і не дуже рідкою. Збити міксером вміст, в яке входить:
- 0,5 склянки олії для салату;
- солі чайна ложка;
- ворчестерширского соусу також чайна ложка;
- трошки чорного перцю і сушеного часнику;
- чверть склянки соку лимона;
- яйце;
- чверть склянки ріпчастої цибулі, дрібно нарубаного.
Рецепт соусу, придатного для салату з куркою, вимагає, щоб чайна ложка гірчиці, два сирих жовтка, пара маленьких ложок лимонного соку, чверть склянка олії, перець і сіль були ретельно перемішані віночком до моменту отримання консистенції, смотрящейся однорідно.
Потім все направити в домашній кухонний комбайн (при його відсутності все можна виконати віночком у невеликій мисці) і там збити пару жовтків, гірчицю, зубчик часнику, ворчестершірскій соус, а також винний червоний оцет. У момент збивання вливати повільно, дуже тонкою цівкою оливкова масло до тих пір, поки заправка почне густіти. Після цього додати ще сік лимона і добре протертий пармезан. На завершення потрібно спробувати, варто додати трохи лимонного соку або солі.
Виконавши всі процедури, які вимагає цей рецепт, отримаємо смачну заправку для будь-якого салату з куркою.
