Готуємо соус: класичний варіант
Для початку підготуйте продукти, які знадобляться вам для створення соусу. Це повинні бути молоко, масло вершкове. Також вам знадобиться сіль, борошно. Можна додати за смаком і чорний перець, але тільки зовсім трошки, інакше смак і запах будуть занадто різкими. Приступаємо!
В першу чергу ставте нагріватися молоко. Його не треба гріти спеціально, кип’ятити. Треба просто виставити його на стіл, щоб воно знаходилося при кімнатній температурі приблизно 20 хвилин. Вливаючи таке молоко, ви зумієте швидше домогтися однорідності маси, уникнути появи грудочок.
Тепер підігрійте масло. Зверніть увагу: його не потрібно намагатися кидати прямо в суміш борошна і молока, розігрівати на одній сковорідці з борошном, працювати з ним і борошном одночасно. Масло обов’язково приготуйте заздалегідь. Невеликий шматочок потрібно просто розтопити і вилити в будь-яку ємність.
Зараз настав час обсмажувати борошно. Сковороду змащувати не потрібно. Ви просто берете чисту сковорідку, розігріває її, а потім висипаєте туди борошно. Її треба постійно помішувати лопаткою, перетряхивая і відокремлюючи від дна. Як тільки борошно придбає золотавий відтінок, можна починати вливати молоко.
Вливайте Молоко обережно, тонким струменем. В одній руці тримайте миску з молоком, а в іншій – лопаточку. Обов’язково постійно помішуйте вашу суміш. Тільки так ви зумієте приготувати соус за рецептом.
Коли ви вже влили молоко, треба ретельно перемішати ще раз борошно, щоб маса стала ідеально однорідною. Масло можна додати разом з молоком, а комусь більше подобається вливати його пізніше, коли основна суміш вже готова. Це не має принципового значення, тому робіть, як вам зручніше.
На заключному етапі приготування вам потрібно посолити і поперчити вашу масу. Якщо потрібно зробити її менш густий, просто додайте ще молока або води.
Всі! Ви вже приготували ваш соус бешамель!
