Скумбрія, тушкована в духовці з овочами
Скумбрія чудово поєднується з овочами. Спробуйте приготувати рибно-овочеве рагу. Для
цієї страви овочі і риба попередньо обсмажують, а потім запікаються в
духовці з додаванням білого столового вина. Трохи клопітно, але результат
перевершить ваші очікування.
Інгредієнти до рецепту:
- скумбрія 1 шт.
- помідори-2-3 шт.
- солодкий болгарський перець 2 шт.
- цибуля 1 шт.
- зелений горошок 100 р.
- біле сухе вино-100 мл
- рослинна олія 3-4 ст. ложки
- сіль, цукор за смаком
- суміш перців, середземноморські трави 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Рибу необхідно розморозити. Краще робити це поступово. Перекладіть з вечора тушку
з морозилки в нижнє відділення. Рибу помийте, видаліть нутрощі, відокремте
філе. - Сіль, щіпку цукру, суміш перців і середземноморські трави розітріть товкачем в
ступці. Так вони краще віддадуть аромат. Повинно вийти півтори ложки пряної
суміші. - Підготовлену скумбрію викладіть шкірою вниз, рясно посипте отриманої пряною сумішшю.
Залиште маринуватися на 30 хвилин. - Цибулю і перець очистіть, наріжте півкільцями. На рослинному маслі обсмажте скумбрію,
викладаючи її на сковорідку філе, а не шкірою вниз. У цьому ж маслі треба смажити
спочатку цибулю, а потім перець до м’якості. Зелений горошок відварити 5 хвилин
підсоленій воді. - Вогнетривку форму змастіть маслом, викладіть перець, нарізані часточками помідори, обсмажену
рибу, горошок і на завершення цибулю. Можна приправити пряною сумішшю, якщо
залишилася. Влийте у форму вино. Час приготування в духовці 30 хвилин.
Температура – 220°С. - Спосіб подання: За можливості, готуйте рибу в порційних керамічних формах і прямо в них ж подавайте до столу. В результаті запікання утворюється дуже смачний соус, який зручніше їсти з порційній форми ложкою або вмочаючи овочі та рибу.
Скумбрія в духовці готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
