Минтай – холодолюбивая, недорога риба сімейства тріскових, одна з головних
промислових риб Росії. Гранична маса минтая коливається в інтервалі 2,5-5
кг. Багато вважають минтай другосортною, позбавленою рибою і, абсолютно марно. Минтай,
як і всі тріскові, є дієтичним продуктом з унікальними властивостями.
Філе минтая малокалорійно, у 100 грамах продукту міститься всього 72 ккал, повністю
відсутні вуглеводи, мінімум жирів – 0,9 грама і більше 15 грам цінного білка. У печінки
минтая вітаміну А більше, ніж у тріскової. У минтае міститься фосфор, калій,
йод, сірка, фтор, кобальт. Дієтологи рекомендують вживати минтай мінімум 2
рази в тиждень. Особливо корисна риба дітям і вагітним жінкам.
Приготуйте минтай в духовці за нашими рецептами. Корисна їжа може бути смачною і
недорогий.
Минтай, запечений в духовці під маринадом
Найпростішим і демократичним способом приготування минтая в духовці вважається, минтай запечений в духовці під маринадом з овочів. Цибулю, моркву і трохи спецій, до невпізнання
змінять, здавалося б, несмачну і пісну рибу. Таку рибу під шубою можна
подавати як закуску або як друге блюдо з гарніром.
Інгредієнти до рецепту:
- минтай (філе) 1 кг
- цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- сіль, перець
- вершки 200 мл
- борошно 2 ст. ложки
- рослинна олія
Спосіб приготування:
- Філе минтая наріжте на порційні шматки, посоліть, поперчіть. Обваляйте кожен
шматочок у борошні і обсмажте до рум’яної скоринки на олії. Цибулю і
моркву очистіть. Цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. - Обсмажте на олії цибулю і моркву. Викладіть рибу у форму, поверх минтая –
овочева пасеровку. Посипте овочі крупномолотим перцем. Залийте вершками.
Запікайте в духовці 30-40 хвилин, поки вершки повністю не вберуться, а верх не
почне рум’янитися. Можна посипати рибу тертим твердим сиром за 10 хвилин до закінчення приготування.