Риба в клярі – 4 найсмачніших рецепта

Риба в клярі – чарівний спосіб зробити смачною і соковитою нежирні сорти риби. Кляром називають рідке тісто, в яке вмочують шматочки риби перед зануренням в розпечене масло. Тестяная скоринка не дозволяє соків випаруватися, тому рибне філе виходить незвичайно м’яким, соковитим і ніжним.

Ще одна перевага кляру – збереження форми рибного філе. Адже не секрет, що деякі сорти після розморожування стають м’якими, втрачають форму, рибу неможливо красиво посмажити. Шматочки в клярі апетитні. Хрусткий кляр робить страву не тільки смачним, але і красивим.

На питання, яка риба підходить для приготування в клярі, можна відповісти, що будь-яка, яку можна перетворити на філе без кісток. У фритюрі можна смажити, як демократичний минтай, хек і пангасіус, так і благородну сьомга і форель. Яку рибу краще смажити у фритюрі, кожна господиня вирішить сама, варто їй тільки раз спробувати приготувати рибу за нашими рецептами.

Калорійність кляру, безумовно, висока. У 100 грамах риби в клярі міститься близько 300 ккал. При цьому пісний кляр містить не набагато менше калорій, оскільки риба обсмажується в рослинному маслі.

Приготування кляра полягає в простому змішуванні борошна, рідини, яєць і приправ. Однак, щоб отримати повітряний, хрусткий, легкий, нежирний кляр не обійтися без кулінарних секретів. Ми розповімо, як приготувати рибу в клярі і поділимося тонкощами приготування.