Горбуша або рожевий лосось – найменша промислова риба родини лососевих. Досягає в довжину 40 см, маса – до 2,2 кг. Кулінарну цінність представляє м’ясо та ікра горбуші. М’ясо містить багато білка, мало жиру, тому насолоджуватися стравами з рожевого лосося можна не боячись прибавлнения зайвих кілограмів.
Нежирне м’ясо горбуші краще запікати в духовці. При такому способі теплової обробки воно виходить особливо ніжним, соковитим і смачним.
Горбуша в духовці з помідорами і зеленню під шапкою сирної
Горбуша в духовці з помідорами і травами в ніжному кисло-солодкому соусі, запечена під сирною шапкою, неодмінно сподобається і домашнім, і гостям. Час приготування страви разом з підготовкою – не більше 40 хвилин.
Інгредієнти до рецептом (вихід -4 порції):
- філе горбуші 800 г (по 200 г на порцію)
- сік лимона 1 ст. ложка
- підлогу головки часнику
- сіль, цукор, чорний мелений перець
- рослинна олія 1 ст. ложка
- помідори 800 г
- пучок зеленої цибулі і петрушки
- 150 г сиру (голландський, російський і т. д.)
Спосіб приготування:
- Розділіть філе на 4 частини, промийте в холодній воді, дайте
обсохнути або промокніть вологу паперовим рушником. Збризніть соком лимона,
смаку посоліть і поперчіть. - Зніміть шкірку з помідорів. Для цього обдайте їх окропом і
обполосніть холодною водою. Поріжте помідори на шматочки, видаляють серцевину і
насіння. - Вимийте зелень порубаєте. Очистіть часник пропустіть через прес.
- На сковороді розігрійте олію. Обсмажте зелень
і часник 2-3 хв. Додайте помідори, посоліть і поперчіть за смаком, приправте
щіпкою цукру. Половину овочів викладіть у форму, в якій риба буде
запікатися. Розкладіть рибу. Зверху викладіть овочі, що залишилися. - Форму прикрийте кришкою і запікайте в духовці 15 хвилин при
температурі 200 °С. Зніміть кришку. Посипте рибу тертим сиром, поверніть форму в
духовку ще на 5-7 хв, поки сир не почне рум’янитися і схоплюватися скоринкою. - Поради: Замість свіжих можна використовувати консервовані помідори у власному соку.
Відкрийте банку, розімніть помідори виделкою і далі готуйте, як описано в
рецепті.
Спосіб подачі: Таку рибу можна подавати до столу з рисом, картоплею або свіжим французьким багетом.
