Шурпа з баранини – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну шурпу

Шурпа каурма з баранини по-узбецьки

За способом приготування шурпу можна розділити на два виду:

– кайнатма – варена шурпа, в яку всі продукти додаються в сирому вигляді і нудяться на повільному вогні.

– каурма – смажена шурпа, коли м’ясо, моркву і цибулю попередньо обсмажують в рослинному маслі і тільки потім доливаются водою і варяться до готовності супу.

Інгредієнти до рецепту:

• бараняча шия і ніжки 2 кг.
• курдючне сало 100 р.
• цибуля 1-1,5 кг.
• морква 1/2 кг
• картопля 1 кг
• помідори 1/2 кг
• перець солодкий 3 шт.
• яблука-2 шт.
• часник 2 головки
• зіра 2 ч. ложки
• перець 1/2 ч. ложки
• сіль за смаком
• зелень (кінза, петрушка) 2 пучка

Спосіб приготування:

Овочі очистити. Цибулю дрібно поріжте, моркву наріжте брусочками. М’ясо нарубайте
порційними шматками, вимийте. Курдючне сало наріжте невеликими шматочками.

На вогнищі або на плиті у великому казані (≈ 12-15 літрів) вытопите курдючне
сало. Додайте цибулю і баранину. Обсмажуйте, помішуючи, на великому вогні 10
хвилин.

Додайте моркву, нарізані кубиками помідори, нарізаний смужками солодкий перець,
зменшіть вогонь до середнього. Тушкуйте під кришкою. Овочі пустять сік. Тушкуйте м’ясо в
соку близько 40 хвилин.

Наріжте великими шматками картоплю. Викладіть до м’яса, долийте окропу майже до верху.
Коли вода знову закипить, покладіть роздавлений часник. Можна перетерти його з
сіллю в ступці. Додати зіру, пов’язану в пучок зелень і порізані великими
шматками яблука. Посоліть і поперчіть. На середньому вогні варіть при закритій
кришці 30 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 30-60 хвилин.