Шурпа з баранини – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачну шурпу

Автор: Олена Дорошенко

Класична шурпа з баранини на багатті

Класична шурпа готується в казані на багатті. Особливо смачний супчик в холодну пору
року. Якщо найближчим часом пікніка не планується, приготуйте шурпу в
домашніх умовах. Варіть суп також в казані або в товстостінній каструлі. Ця
посуд прекрасно утримує тепло, тому суп набуває особливий смак.

Інгредієнти до рецепту:

  • баранина на кісточці 1 кг.
  • цибуля 3 шт.
  • картопля 6 шт.
  • морква 2 шт.
  • помідори 3 шт.
  • гострий перець 1 шт.
  • часник 1 голівка
  • 1 ч. ложка коріандр
  • кумін 1,5 ч. ложки
  • зелень (кінза, базилік петрушка, зелена цибуля) 2 великих пучка
  • сіль за смаком

Спосіб приготування:

  • М’ясо поріжте на шматки, промийте, покладіть в казан. Залийте 5-6 літрами води і
    поставте варитися на сильний вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, посоліть
    бульйон, зменшіть вогонь і варіть близько 2-х годин. Час від часу знімайте піну.
  • Через 2 години додайте перець, крупно порізані моркву і цибулю. Варіть 10 хвилин.
    Додайте очищений і розрізаний на 4 частини картоплю. Варіть до готовності
    картоплі.
  • Після того як картопля остаточно зварився, додайте нарізані шматочками
    помідори і зубчики часнику. Варіть ще 20 хвилин. Приправте зірою і коріандром.
    Потримайте на вогні 5 хвилин і зніміть.
  • Зелень дрібно наріжте. Розлийте шурпу по тарілках, рясно посипте зеленню.
  • Порада:найзапекліші суперечки виникають навколо необхідності класти в шурпу помідори. В Узбекистані в шурпу замість помідорів додають урюк, аличу або сливи. Якщо класти томати, то робити це необхідно в завершальній стадії, коли картопля повністю зварився
    і навіть злегка розварився. В кислому середовищі картопля не розвариться, а на наступний день стане жорстким.
  • Воду в шурпу доливати не рекомендують. Це впливає на її смакові якості. Краще
    одразу налити більше рідини і довше поварити суп, щоб випарувалася зайва.

    • Спосіб подачі:Подають шурпу в окремих тарілках. В одну піалу наливають бульйон, а в іншу викладають шматки м’яса і овочів. Але це не обов’язкова умова.

    Сторінка: 1 2 3 4 5