Салати з перцю: правильні рецепти з фото

Салат з болгарського перцю та томатів

Одна з найбільш популярних заготовок на зиму серед господинь. Такий салат з болгарським перцем дуже смачний і в охолодженому вигляді, і відмінно підійде для заправлення перших страв (борщ, щі) і для приготування різних рагу з м’ясом.

Для приготування потрібно:

• Болгарський перець солодкий – 15 шт.;
• Томати свіжі – 10 шт.;
• Ріпчаста цибуля – 3 шт.;
• Часник – 6 зубчиків;
• Олія рафінована – 120 гр.;
• Сіль і цукор – по 2 ст. л.;
• приправи – за смаком.

Приготування салату:

Щоб салат на зиму вийшов більш яскравим і привабливим, рекомендується вибрати перчики різних кольорів.

З овочів потрібно видалити плодоніжки, промити і нарізати соломкою.

З помідорами варто зробити: вирізати плодоніжку і нарізати невеликими шматочками.

Свіжий ріпчаста цибуля, його можна замінити луком шалотом, почистити і нарізати дуже тонкими півкільцями. Часник подрібнити – нарізати тонкими часточками або пропустити через спеціальний прес.

Змішати інгредієнти у великій ємності, додати сіль з цукром і заправити овочі рослинним маслом. Тепер необхідно набратися терпіння і дочекатися виділення соку.

РАДА! За бажанням до овочів можна додати суху або свіжу зелень кропу і петрушки, яка додасть додатковий аромат страви. У цьому випадку салат з перців на зиму зберігає більше вітамінів.

Після того, як сік з овочів виділився, необхідно поставити каструлю на вогонь, довести масу до кипіння і, збавивши вогонь, загасити не менше 20 хвилин.

В простерилізовані банки викладається гаряча маса салату з перців на зиму, і закочується. Банку необхідно відразу ж перевернути.

Щоб банки швидко не остигали, їх необхідно вкрити теплою ковдрою і залишити до охолодження. Салат з перцю можна буде прибрати через 24 години.