Пікантний салат з блакитним сиром, тріскою і макаронами
Коли хочеться побалувати себе чимось незвичайним і дуже пікантним, цей салат легко виконає всі капризи. Також він має сподобатися любителям блакитного сиру, але враховуючи, що в страві міститься в мінімальній кількості – це не відштовхне навіть самих затятих супротивників. Частина інгредієнтів страви відносяться до розряду дорогих, тільки у свята це навряд чи стане для когось перешкодою, адже так хочеться здивувати незвичайним частуванням своїх близьких. Отже, ось він наш пікантний салат з тріски і блакитного сиру з макаронами.
Нам буде потрібно:
Топлене вершкове масло – 1 ст. л;
Дрібні макарони Орзо (або будь-аналог) – ½ склянки;
Сир блакитний з пліснявою – 50 грам;
Огірочки свіжі – 2 шт.;
Йогурт натуральний білий – 1 баночка;
Маслини без кісточок – 1 банка;
Тріска (філе) свіжоморожена – 400 грам;
Кальмари – 300 грам;
Лимон – ½ шт;
Зелена цибуля — 4 пера;
Зелень салату – ½ пучка;
Сіль.
Приготування:
Філе тріски розморожуємо, гарненько миємо і трохи обсушуємо серветками. Паралельно розігріваємо сковороду, в яку потім додаємо топлене вершкове масло. Обсмажуємо рибку на вогні середньої інтенсивності 2-3 хвилини. Потім перевертаємо її лопаткою на іншу сторону, де обсмажуємо стільки ж. Потім охолоджуємо на паперових серветках, так як нам потрібно, щоб вбралися надлишки масла;
Кальмари розморозити, помити. Потім обшпарити окропом, після чого вони легко чистяться. Видаляємо тверду прозору плівку, чистимо морепродукти. Нарізаємо смужками або кільцями, які потім обсмажуємо пару хвилин. Можна це зробити в тому ж маслі, де раніше готувалася рибка. Потім охолоджуємо;
Орзо або будь-які інші дуже дрібні макарони відварюємо аналогічно всім макаронними виробами – в підсоленій воді до готовності. Однак врахуйте, що в силу свого розміру це відбувається дуже швидко, важливо не переварити продукт. Після цього промиваємо холодною водою, щоб надалі нічого не слиплось, відкидаємо в ситечко, а потім обсушуємо, розсипавши в серветках;
З консервованих маслин зливаємо розсіл, потім кожну ріжемо на половинки;
Огірочки гарненько моєму, можна навіть зняти шкірку. Потім нарізаємо їх середніми кубиками;
Остиглу за цей час тріску ріжемо на шматочки або розбираємо на волокна, так, як це робиться з курячим м’ясом;
Половинку лимона ретельно миємо, потім натираємо з неї всю цедру, а також видавлюємо сік;
Зелений цибулька ретельно миємо, сушимо серветками, а потім дуже дрібно шаткуємо на кільця;
Листя салату добре миємо, сушимо і залишаємо для оформлення;
Підготуємо пікантний соус для салату: блакитний сир з пліснявою гарненько розтираємо вилкою; додаємо сік лимона, цедру, а також натуральний йогурт. Все добре змішуємо або збиваємо, додаємо солі на свій смак;
Збираємо наш пікантний салат з тріски: з’єднаємо шматочки основного продукту з смаженими кільцями кальмарів, дрібними макаронами, зеленню, половинками маслин, а також кубиками огірків. Все змішуємо, заправляємо оригінальним соусом;
Оформляємо салат: Дно широкої тарілки устеляємо листям зелені, поверх яких викладаємо наше частування. Прикрашаємо як душі завгодно і подаємо. Також можна оформити все як порційних страв. А їсти це блюдо смачніше всього, загорнувши начинку в широкий лист салату, як голубець.
Порада: Якщо інгредієнти в салаті замість обсмажування відварити, то страва стане дієтичним, відповідним під принципи правильного харчування.
