М’ясо тріски – продукт надзвичайно ніжний, корисний і дієтичний. Саме тому тріска є досить популярною рибою в кулінарії. Існує безліч способів її приготування: відварювання, тушкування, копчення, смаження, запікання в духовій шафі або на пару, а також засолювання. В залежності від цього змінюється і її смак, що відображається у стравах, до складу яких вона входить.
На основі тріски створено безліч чудових страв, в яких поєднуються самі різні інгредієнти. Зважаючи на те, що м’ясо цієї рибки дуже ніжне, не володіє якимось яскравим специфічним смаком, його можна поєднувати з томатами, каперсами, імбиром, оливками, перцем і навіть апельсинами. Для заправки ідеально підійдуть навіть самі незвичайні соуси, начебто оцтово-соєвого або гострого Табаско.
Пропонуємо вам декілька доступних, а також оригінальних салатів з тріскою.
Пікантний салат з блакитним сиром, тріскою і макаронами
Коли хочеться побалувати себе чимось незвичайним і дуже пікантним, цей салат легко виконає всі капризи. Також він має сподобатися любителям блакитного сиру, але враховуючи, що в страві міститься в мінімальній кількості – це не відштовхне навіть самих затятих супротивників. Частина інгредієнтів страви відносяться до розряду дорогих, тільки у свята це навряд чи стане для когось перешкодою, адже так хочеться здивувати незвичайним частуванням своїх близьких. Отже, ось він наш пікантний салат з тріски і блакитного сиру з макаронами.
Нам буде потрібно:
Топлене вершкове масло – 1 ст. л;
Дрібні макарони Орзо (або будь-аналог) – ½ склянки;
Сир блакитний з пліснявою – 50 грам;
Огірочки свіжі – 2 шт.;
Йогурт натуральний білий – 1 баночка;
Маслини без кісточок – 1 банка;
Тріска (філе) свіжоморожена – 400 грам;
Кальмари – 300 грам;
Лимон – ½ шт;
Зелена цибуля — 4 пера;
Зелень салату – ½ пучка;
Сіль.
Приготування:
Філе тріски розморожуємо, гарненько миємо і трохи обсушуємо серветками. Паралельно розігріваємо сковороду, в яку потім додаємо топлене вершкове масло. Обсмажуємо рибку на вогні середньої інтенсивності 2-3 хвилини. Потім перевертаємо її лопаткою на іншу сторону, де обсмажуємо стільки ж. Потім охолоджуємо на паперових серветках, так як нам потрібно, щоб вбралися надлишки масла;
Кальмари розморозити, помити. Потім обшпарити окропом, після чого вони легко чистяться. Видаляємо тверду прозору плівку, чистимо морепродукти. Нарізаємо смужками або кільцями, які потім обсмажуємо пару хвилин. Можна це зробити в тому ж маслі, де раніше готувалася рибка. Потім охолоджуємо;
Орзо або будь-які інші дуже дрібні макарони відварюємо аналогічно всім макаронними виробами – в підсоленій воді до готовності. Однак врахуйте, що в силу свого розміру це відбувається дуже швидко, важливо не переварити продукт. Після цього промиваємо холодною водою, щоб надалі нічого не слиплось, відкидаємо в ситечко, а потім обсушуємо, розсипавши в серветках;
З консервованих маслин зливаємо розсіл, потім кожну ріжемо на половинки;
Огірочки гарненько моєму, можна навіть зняти шкірку. Потім нарізаємо їх середніми кубиками;
Остиглу за цей час тріску ріжемо на шматочки або розбираємо на волокна, так, як це робиться з курячим м’ясом;
Половинку лимона ретельно миємо, потім натираємо з неї всю цедру, а також видавлюємо сік;
Зелений цибулька ретельно миємо, сушимо серветками, а потім дуже дрібно шаткуємо на кільця;
Листя салату добре миємо, сушимо і залишаємо для оформлення;
Підготуємо пікантний соус для салату: блакитний сир з пліснявою гарненько розтираємо вилкою; додаємо сік лимона, цедру, а також натуральний йогурт. Все добре змішуємо або збиваємо, додаємо солі на свій смак;
Збираємо наш пікантний салат з тріски: з’єднаємо шматочки основного продукту з смаженими кільцями кальмарів, дрібними макаронами, зеленню, половинками маслин, а також кубиками огірків. Все змішуємо, заправляємо оригінальним соусом;
Оформляємо салат: Дно широкої тарілки устеляємо листям зелені, поверх яких викладаємо наше частування. Прикрашаємо як душі завгодно і подаємо. Також можна оформити все як порційних страв. А їсти це блюдо смачніше всього, загорнувши начинку в широкий лист салату, як голубець.
Порада: Якщо інгредієнти в салаті замість обсмажування відварити, то страва стане дієтичним, відповідним під принципи правильного харчування.
Ситний Салат з рисом і тріскою
Це блюдо, на відміну від першого має більш традиційний склад, а вхідні в нього інгредієнти загальнодоступні й улюблені багатьма. Основою страви є класичне поєднання риби і рису, яку при бажанні можна урізноманітнити додаванням різних складових – від грибів до овочів. Додати пікантності легко за допомогою різних соусів, однак ми пропонуємо вам салат з тріски з рисом в класичному варіанті.
Нам буде потрібно:
Рис – третину склянки;
Яйця – 4 шт.;
Масло вершкове топлене – 2 ст. л.;
Тріска філе (можна замінити на печінку тріски) – 350 грам;
Цибуля червоний – 3 головки;
Майонез легкий – 4 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Філе тріски розморозити. Промити, потім обсушити. Якщо риба ціла, знімаємо з неї шкіру, а також видаляємо кісточки, ріжемо на великі шматочки. Розігріваємо сковорідку, викладаємо масло, потім обсмажуємо рибку – за 3 хвилинки з усіх боків. Охолоджуємо, потім видаляємо зайву олію паперовими серветками. Розбираємо м’ясо на волокна;
Якщо у приготуванні нашого салату бере участь печінка тріски замість філе, то просто розминаємо її вилкою;
Яйця відварюємо, охолоджуємо у воді, потім позбавляємося від шкаралупи. Натираємо їх на тертці або рубаємо ножем побільше;
Для салату краще використовувати червону цибулину, цей сорт менш гіркий. Проте можна використовувати і ріпчасту. Очищаємо голівку від лушпиння, добре миємо, потім рубаємо кубиками. Заливаємо окропом хвилин на 5, щоб позбавитися від зайвої різкості. Можна капнути трохи оцту. Потім рідину зливаємо, промиваємо овоч у холодній воді, даємо стекти;
Рис відварюємо без премудростей, додаючи при варінні лише сіль. Потім зливаємо відвар, а крупу промиваємо холодною проточною водою, щоб надалі нічого не слиплось;
Збираємо наш салат з тріски. Зробити це можна двома способами – як традиційний листковий салат, або просто все змішати і прикрасити. З’єднуємо відварений рис, подрібнену рибку, терті яйця, а також цибулю. Все заправляємо легким майонезом. Страву можна подавати в теплому вигляді.
Порада: Щоб уникнути придбання неякісного тріски в магазинах. Зверніть увагу на наступні підказки:
Вибираючи цілу тушку, зверніть увагу, що риба повинна обов’язково мати блискучу луску і ясні очі, а також володіти пружністю і приємним запахом свіжої риби;
Вибираючи філе тріски, зверніть увагу на його колір. У якісної риби він однорідного кольору без вкраплень, а саме м’ясо вкрите рівним тонким прозорим шаром глазурі. Якщо є плями жовтого кольору, значить, продукт почав псуватися, а при приготуванні він буде володіти гіркотою. Наявність сірих плям або такого рівномірного відтінку говорить про те, що продукт просто небезпечний для здоров’я, його їсти не можна;
Якщо краї риби потоншало його, стали дуже крихкими, їх ламкість підвищилася – це означає, що продукт дуже довго пролежав в заморожуванні. Шкоди здоров’ю він не завдасть, але смак буде помітно зіпсований;
Незалежно від форми риби звертайте увагу на упаковку, вона повинна бути прозорою, а інформація на ній легко читається. Це означає, що виробнику і продавцю нічого приховувати, тобто можна довіряти етикетці.
Салат з яблуками і тріскою гарячого копчення
Це блюдо має незвичним пікантним, в той же час легким смаком і ароматом за рахунок вхідних в нього інгредієнтів. Літні овочі додають свіжості, яблука – ніжності та солодощі, а копчена рибка – привабливості в смаку. Такий салат з тріскою ідеально підійде тим, хто піклується про свою фігуру або здоров’я, а також дітям старше 5 років.
Нам буде потрібно:
Тріска гарячого копчення – 350 грам;
Томати свіжі – 2 шт.;
Огірочки свіжі – 2 шт.;
Яблуко солодке – 1 шт.;
Яйця – 2 шт.;
Зелень (цибуля, петрушка) – по 50 грам;
Чорний перець в порошку (не обов’язково) – щіпка;
Масло рослинне – 4 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Огірочки добре миємо, видаляємо «попки», які можуть надавати гірчинку. Також не завадить зняти всю шкірку з них. Після чого м’якоть нарізаємо кубиками, злегка солимо, даємо полежати пару хвилин;
З томатами поступаємо аналогічно: гарненько миємо, потім нарізаємо. Посипаємо сіллю і відправляємо «відпочивати»;
Солодкі яблучка ретельно помиємо, знімемо шкірку, видалити насіння разом з серцевиною. А м’якоть поріжемо на такі ж кубики, що і овочі;
З копченої рибки знімаємо шкірку, видаляємо всі кісточки, а м’якоть нарізаємо, як і попередні інгредієнти;
Зелений цибулька добре промиємо, протремо паперовою серветкою, а потім покрошим кільцями дрібніші;
Петрушку також ополоснем водою, але дамо висохнути самостійно, так як рушником її все одно до кінця висушити не вдасться, а мокра зелень в салаті швидко зів’яне. Після цього її порубаємо дуже дрібно;
Після додавання солі в огірках та томатах через кілька хвилин утворився сік, який ми зливаємо, інакше частування буде занадто сирим;
Збираємо наш салат з тріски з яблуками: з’єднуємо в тарілці нарізані огірочки, яблука, помідори, копчену тріску, а також всю рубану зелень. Перемішуємо, потім поливаємо олією, додаємо солі з перцем. Знову рівномірно все заважаємо;
Відправляємо тарілку на півгодинки в холод, щоб все настоялося;
Оформляємо частування: дно глибокого страви вистилаємо листям свіжого зеленого салату, на який викладаємо всю рибно-овочеву суміш. Прикрасити можна томатами, яйцями або будь-якими іншими продуктами.
