Салат з м’ясом і грибами: правильний рецепт з фото
Автор: Олена Дорошенко
Рецепт третій: Салат «Грибна галявина» з м’ясом, корейською морквою і печерицями
Це назва ви, напевно, вже неодноразово чули або, можливо, вже самі готували подібне блюдо. Однак, рецепт у «Полянки» далеко не один, їх безліч. Кожен з них має свій характер, індивідуальність і своєрідні смакові нотки. Наше частування відноситься до розряду класичних, адже в його складі є мариновані грибочки, м’ясо, сир, огірочки. Це дуже ситний, поживний, ефектний салат, який ідеально підійде для чоловічої компанії або в зимову пору. А ось до літніх страв його віднести не можна, так як він досить важкуватий. Блюдо викладається шарами в перевернутому вигляді, а після просочення воно перевертається, виходить дивовижної краси блюдо.
Печериці мариновані з великими капелюшками – 1 велика банка (близько 350 грам);
Огірочки мариновані – 3 шт.;
Зелень – по 50 грам кропу і зеленої цибулі;
Майонез легкий – 1 пакетик;
Сіль;
Спеції.
Приготування:
Почнемо, як завжди, з приготування м’яса. Підготуємо його: почистимо, видалимо плівки, прожилки. Далі відваримо зі спеціями, сіллю до повної м’якості. Чим довше ви будете його варити, тим ніжніше вийде салат. Після охладим, нашинкуем;
Також відваримо картопляні бульби. Відмиємо їх ретельно від грунту, заллємо водою, поставимо на вогонь. Солимо строго після закипання, інакше сильно розвариться. Коли картопля стане м’якою – виймаємо. Потім подрібнити на тертці, коли добре охолоне;
Тепер підготуємо зелень. Всю її добре обполіскуємо, ретельно стряхиваем. Потім даємо повністю просохнути. Шаткуємо дрібно-дрібно, практично в крихту, цибулю з кропом. Перемішуємо один з одним;
Печерицям дамо стекти повністю від розсолу;
Сырочек натремо на тертці дрібніші, але не зовсім в крихту;
Огірочки також подрібнити, але з них необхідно буде трохи віджати сік – стримуйте їх у руці після шинкування кілька секунд;
Тепер, коли у нас всі інгредієнти готові, приступаємо до творчості і чаклунству, як підказує нам цей рецепт. Спочатку підберемо круглий салатник, його дно застелим харчовою плівкою;
Тепер викладаємо гриби капелюшками вниз, а ніжками вгору. Робимо це максимально щільно, щоб по можливості капелюшки всі стикалися. Чим щільніше, тим стійкіше буде салат;
Тепер рясно засиплемо поверх печериць рубану зелень, вона буде символізувати луг, на якому грибочки ростуть;
Збризніть всі поверх кропу з цибулею тонкими цівками майонезу;
Далі викладемо шар картоплі, притиснемо його щільно-щільно, щоб зелень з грибами буквально врізалися в нього. Знову промаж майонезним соусом;
Далі шар огірочків, так само з просоченням;
Тепер настає черга м’яса, викладаємо його, потім знову щільно приминаем. А потім просочуємо майонезом;
Після м’яса кладемо корейську моркву, з неї попередньо трохи отожмем сік. Не забуваємо промазати соусом;
На завершення викладаємо сир товстим шаром, потім сильно приминаем. Чим щільніше у нас будуть шари один до одного, тим краще;
Наш салатик вже готовий, відправимо його просочитися настоятися і сформуватися (тобто злипнутися верствам).
Через 2 години вже можна подавати. А робиться це так: салатник з готовим частуванням акуратно перевертається на широке плоске блюдо. Вийде гора, на вершині якої «ростуть» на лузі печериці;
Залишками зелені обсипаємо краю, щоб приховати «поверхи». Все, подаємо, дивуємо гостей і насолоджуємося самі.
Порада: Щоб листкові салати не виходили занадто жирними, потопаючими в майонезі, можна заощадити соус наступним чином: відріжте тоненький куточок біля краю упаковки, а потім користуйтеся ним, поливаючи інгредієнти тонкою цівкою, як з кондитерського мішка.
