Салат зі свинячого серця: правильний рецепт з фото

Рецепти різних страв зі свинячого серця різноманітні, цей субпродукт використовують у приготуванні їжі не тільки в нашій культурі. Наприклад, у Прибалтиці і Польщі на основі цього інгредієнта готують чудові підливи, в Німеччині часто роблять соковиті фаршировані рулети, а в Чехії люблять гасити його з травами. Крім цього, практично в усіх наших країнах-сусідах є свої рецепти створення ковбасних виробів зі свинячого серця.

Така любов до цього продукту легко пояснюється його специфічним приємним смаком і ароматом. Крім того, він володіє безліччю корисних властивостей і є повною протилежністю м’яса свинини. Воно багате амінокислотами і білками. Зацікавилися? Тоді пропонуємо деякі цікаві рецепти страв на основі цього інгредієнта.

Рецепт перший: Салат з чорносливом і свинячим сердечком

Рецепти страв на основі свинячого серця завжди відрізняються підвищеною ситністю, і в той же час легкістю, адже це білковий, маложирний продукт. І наш салат не є винятком. Надзвичайно смачний, ароматний і смачний, він чудово підходить як для свят, так і для тихого вечері в сімейному колі. А прості, доступні продукти в його складі дозволяють готувати таке частування частіше.

Нам буде потрібно:

  • Цибуля – 2 шт.;
  • Чорнослив – 160 грам;
  • Серце порося – 350 грам;
  • Яйця – 5 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Сир – 100 грам;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Оцет – 1 ч. л.;
  • Майонез – 50 грам;
  • Масло соняшнику – 3 ст. л.;
  • Сіль і спеції.

Приготування:

  • Спочатку очистимо, відваримо субпродукт до ніжної м’якості. Як це зробити правильно – дивіться у нашому раді нижче рецепта. Дамо охолонути, потім нарізаємо будь скибочками, як заманеться;
  • Яєчка відваримо, охладим, почистимо від всіх скорлупок. Покрошим їх ножем або на тертці;
  • Таким же способом подрібнити сир в стружку;
  • Цибулька почистимо, ополоснем, а потім нашинкуем дрібніші. Заллємо водою, додамо буквально крапельку оцту, нехай трохи промаринується. В завершення процесу розчин зіллємо, а порізаний овоч прополоснем водою і дамо стекти;
  • Чорнослив обов’язково перебираємо від гілочок, іншого сміття, добре миємо. Потім ошпарим, заллємо кіпяточком, щоб отмок і розпух. Коли продукт підготуватися, відвар зіллємо, а сам фрукт наріжемо не дуже крупно;
  • Морквину помиємо, почистимо. Потім подрібнити за допомогою середніх розмірів тертки;
  • Розігріємо в сковороді крапельку рослинного жиру, додамо туди ж моркву. Обсмажимо її до готовності. Потім дамо охолонути, а також стекти маслу;
  • Інгредієнти готові, можна зібрати наш салат зі свинячого серця. Для цього в глибоку тарілку висипаємо шматочки свинячого сердечка, натерті яйця, сирну стружку, мариновану цибулю, обсмажену моркву, порізаний чорнослив. Додаємо сюди ж трохи солі, а також майонез. Все змішуємо, пригощатися можна відразу.

Порада: Правильно приготувати свиняче серце не складно, якщо слідувати цим правилам:

  • Спочатку продукт розрізаємо, зчищають плівки;
  • Потім добре обполіскуємо водою з крана, видаляючи залишки крові;
  • Заливаємо серце холодною водою, варимо близько 10 хвилин. Потім зливаємо бульйон, а каструлю відмиваємо від білкових виділень;
  • Заливаємо прохолодною водою, варимо ще з півгодини, – знову зливаємо рідину;
  • Знову додаємо води, в якій варимо до готовності – приблизно 30 хвилин з моменту закипання;
  • Протягом усього процесу варіння знімаємо білкову пінку;
  • Солимо свиняче серце за 15 хвилин до закінчення відварювання. На завершення отримуємо ніжний субпродукт з приголомшливим ароматом і смаком.

Рецепт другий: Вишуканий салат з овочами і свинячим серцем

Свиняче серце – легкий, білковий продукт. Тому і рецепти йому під стать. Наш наступний вишуканий салат цілком може претендувати на звання дієтичного, так як в його складі крім корисного субпродукту містяться тільки овочі і невелика жменю горішків. А майонез в його складі завжди можна замінити легким натуральним йогуртом.

Дивіться також:  Салат Венеція: правильний рецепт з фото

Нам буде потрібно:

  • Свиняче серце – 250 грам;
  • Редис свіжий – 5 шт.;
  • Пекінська капуста – 120 грам;
  • Перчик болгарський – 1 шт.;
  • Петрушка – 60 грам;
  • Огірок – 1 шт.;
  • Солоний арахіс смажений – 60 грам;
  • Майонез – 3 ст. л.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Сіль;
  • Перець мелений.

Приготування:

  • Свиняче серце промиваємо, очищаємо, потім відварюємо за всіма правилами, як підказують рецепти (див. поради кулінара). Далі дамо добре охолонути, а після наріжемо на кубики;
  • Всі овочі добре ополоснем, дамо підсохнути.
  • У редиски обрізаємо хвостики, а самі плоди шаткуємо на тонкі півкруги;
  • Огірочка зріжемо «попки», так як вони можуть гірчити, а потім подрібнити аналогічно редиски;
  • Помитий болгарський перчик разрежем навпіл, видалимо всі з центру (насіння і серцевину), зріжемо плодоніжку. Потім нашинкуем акуратними кубиками;
  • Пекінську капусту підготуємо: ополоснем і просушити. Потім покрошим її на тоненькі стрічки;
  • Тепер настає черга заправки. Для неї ми ополоснем, просушити, а потім подрібнити петрушку. Після чого майонез змішаємо зі сметаною, сіллю, перцем, туди ж всиплемо зелень. Наш соус до страви готовий;
  • Арахіс трохи подрібнити;
  • Тепер зберемо наша страва: до курячого сердечку додамо всі овочі, поллємо рівномірно соусом, змішаємо;
  • Викладемо частування гіркою в неглибокий салатник, а потім посиплемо крихтами з арахісу. Ось і все, наш простий і ефектний салатик готовий!

Рецепт третій: Свіжий салатик з томатами, цибулею і свинячим сердечком

Коли хочеться чогось смачного, соковитого, смачного і ароматного на допомогу приходять рецепти страв на основі свинячого серця. Вони чудово насичують, вгамовують голод і підвищують настрій. Наше наступне блюдо об’єднує в собі всі вищеописані властивості, а також воно неймовірно дешево з точки зору придбання інгредієнтів. Обов’язково спробуйте цей ефектний салат!

Дивіться також:  Салат Анастасія: правильні рецепт з фото

Нам буде потрібно:

  • Свиняче серце – 230 грам;
  • Томати міцні – 2 шт.;
  • Цибуля червона десертний -1 шт.;
  • Сік лимона – 2 ст. л.;
  • Селера в стеблах – 2 шт.;
  • Масло соняшнику – 3 ст. л.;
  • Перець порошковий;
  • Сіль.

Приготування:

  • Спочатку займемося приготуванням свинячого сердечка. Очищаємо субпродукт від плівок, добре вимиваємо всю застояну в ньому кров. Потім відварюємо (а як це правильно зробити, дивіться в наших підказок). Охладим і наріжемо на шматочки довільної форми;
  • Десертну цибулину очищаємо, обполіскуємо, а після шаткуємо дрібніші;
  • Стиглі помідори добре помиємо, оботрем. Потім нашинкуем великими красивими скибочками;
  • Селеру очистити від тонких плівок, обполіскуємо. Потім шаткуємо дрібніші;
  • Тепер з’єднаємо всі інгредієнти в одному салаті: відварене серце, десертну цибулину, великі шматки томатів і дрібно нарізану селеру. Всі перемішаємо;
  • Зверху збризніть лимонним соком, додамо рослинного масла, приправимо сіллю і перцем. Знову перемішати, вже готово!

Рецепт четвертий: теплий салат зі свинячим серцем і пастою

Салати зі свинячим серцем – знахідка для економних господинь. Рецепти з цим субпродуктом, як правило, дієтичні і легкі. Однак, і в якості ситного другої страви, як доповнення до гарніру він також хороший. Пропонуємо вам один такий простий теплий салат, який з успіхом може замінити вечерю або обід. У його складі паста – класичні італійські макарони. Їх ви можете замінити на будь-які інші види виробів з твердої пшениці або навіть спагетті.

Нам буде потрібно:

  • Серце свиняче – 350 грам;
  • Морква – 1 шт.;
  • Сирок плавлений («Дружба» або «Орбіта») – 2 шт.;
  • Італійська Паста – 100 грам (в сухому вигляді);
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Томатна паста – 1 ст. л.;
  • Масло соняшнику – 50 мл;
  • Лист лавровий -2 шт.;
  • Борошно – 1 ст. л.;
  • Перець мелений (суміш);
  • Сіль.

Приготування:

  • Приготування свинячого сердечка в цьому рецепті трохи відрізняється від всіх попередніх. Спочатку очистимо його від всіх плівочок, промиємо від крові. Відваримо в несолоної воді, двічі змінюючи її (як про це говориться в підказці). Проте в третій раз варити його не ставимо, а дамо охолонути і дрібно наріжемо;
  • Далі розігріємо масло трохи соняшнику, обсмажимо в ньому до повної готовності наш субпродукт. Доб’ємося рум’яного кольору і легкої скоринки. Потім викладемо остигати;
  • Морква відмиємо від грунту, почистимо, знімемо шкірку. Потім крупно подрібнити на тертці. Висипаємо її в ту ж сковороду, де готувалося свиняче серце, поставимо обсмажуватися;
  • Цибулька очистимо, ополоснем і покрошим дрібно, додати в сковороду до морквині. Коли овочі добре приготуються, додамо до них трохи борошна, солі, перцю і томатної пасти. Згасимо ще трохи. Потім вимкнемо їх і дамо стекти зайвому рослинного жиру;
  • У глибоку гусятницю викладаємо обсмажене сердечко, додаємо суміш томатної пасти і овочів, а також лавровий лист і трохи води. На слабкій інтенсивності пальника тушкуємо все приблизно півгодинки;
  • Поки все у нас гаситься, а по кухні лунає приголомшливий аромат, необхідно підготувати італійську пасту, макарони або спагетті. Відваримо їх так, щоб вони зберегли форму, а не переварилися. Охладим. Під час приготування обов’язково потрібно посолити.
  • На кінець кришимо туди плавлені сирки, перемішуємо, щоб розчинилися і вимикаємо;
  • Тепер з’єднаємо інгредієнти до нашого салату: перемішати з макаронами суміш свинячого серця, овочів, томатної пасти і сиру. Прикрасимо за бажання, відразу подаємо. Їсти такий салат необхідно в теплому або гарячому вигляді.
Дивіться також:  Салат Черепаха: рецепти з куркою і грибами

Рецепт п’ятий: гострий салат зі свинячим серцем і корейською морквою

Рецепти більшості страв зі свинячим серцем прості і не потребують екзотичних продуктів, однак смак у них все одно приголомшливий. Наш гострий салат з корейською морквою і сиром якраз з таких – його інгредієнти дешеві, легкі в приготуванні, а в поєднанні один з одним створюють незвичайні смакові якості.

Нам буде потрібно:

  • Серце свиняче – 1 шт.;
  • Твердий сир вершковий – 140 грам;
  • Морква гостра (корейська) – 160 грам;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Майонез – 60 грам.

Приготування:

  • Спочатку сердечко очистимо від плівок, разрежем і промиємо всю кров зсередини. Видалимо великі судини, якщо вони є. Далі відваримо субпродукт, кілька разів міняючи воду, не забуваємо видаляти і білкову пінку, яка з’являється при закипанні. Солити рекомендується за 15 хвилин до готовності. Коли сердечко досягне потрібної м’якості, знімаємо його з плити, охолоджуємо. Потім просто наріжемо тонкою довгою соломочкой;
  • Цибулька очистимо, ополоснем. Потім подрібнити на дуже тоненькі полуколечки;
  • Сир покрошим в сирну стружку на тертці;
  • Тепер з’єднаємо наш гострий салатик: до тонких скибочкам свинячого серця додамо довгу гостру моркву, кільця цибулі і сир. Заправити все майонезом. Приголомшливо просте і смачне частування готово!

Порада: Їдкий ріпчасту цибулю в цьому салаті можна замінити на більш м’який червоний. Пікантності страви це не зменшить, однак гіркота практично не буде відчуватися.