Яловиче серце, як багато хто інші субпродукти, фінансово доступне і дуже смачне. З нього виходять найрізноманітніші, ситні, смачні, популярні страви. Найкраще з нього виходять салати, які, як показує практика, дуже подобається як дорослим, так дошколятам і підліткам. Крім того, воно значно корисніше, ніж будь-який вид м’яса, так як є низькокалорійним, маложирним продуктом, але з великим вмістом тваринного білка. Тому його часто використовують в дієтичних, оздоровчих рецептах страв.
Невелику проблематичність доставляє лише тривале приготування самого сердечка, однак якщо відварити заздалегідь, то ця проблема легко вирішиться. Сьогодні ми познайомимо вас із самими смачними рецептами салатів з цього інгредієнта.
Рецепт перший: Салат з овочами і серцем
Напевно, це самий простий, дешевий, але шалено смачний салатик з серцем. Крім головного продукту тут присутні тільки яйця і зажарка з моркви з цибулею. Якщо приготувати сердечко заздалегідь, то на створення частування знадобиться не більше 15 хвилин. Завдяки дешевизні інгредієнтів, ви можете балувати цим салатом свою сім’ю дуже часто, однак подати його не соромно навіть на святковий стіл – адже він дуже ситний і смачний. Насолодіться красою сільського смаку цієї страви!
Нам буде потрібно:
- Вершкове масло – 30 грам;
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Серце яловиче – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Масло соняшнику – 3 ст. л.;
- Майонез – 1 пакетик;
- Моркву.
Приготування:
- Спочатку відваримо сердечко, але попередньо його помиємо, почистимо від жилок, плівок, артерій, а також від запеченої крові всередині. Охладим, нашинкуем тоненькою соломочкой;
- Морква відмиємо гарненько від грунту, потім почистимо її. Нашинкуем на тертці;
- Цибулька також весь почистимо, ополоснем і наріжемо;
- Розігріємо глибоку сковорідку, додаємо в неї рослинного жиру. А потім кинемо обсмажуватися моркву. Через 5 хвилин приєднаємо цибулю. Коли овочі будуть готові, вимкнемо газ і трохи нахилимо сковороду, відсунувши від нижнього краю засмажку. Так стече зайва олія, а салат не буде занадто жирним;
- Яєчка просто відваримо, потім остудимо і нашинкуем дрібно;
- Тепер приготуємо наш салат з серця: додамо до основного інгредієнта остиглу засмажку з овочів, а також яйця;
- Заправити суміш майонезним соусом, даємо постояти хоча б півгодинки.
Порада: Для очищення овочів використовуйте спеціальну овощечистку, вона економить не тільки час, але також кількість продукту, зрізуючи самі тонкі шматочки.
Рецепт другий: Салат з гірчицею, відварною серцем і сиром-кіскою
Оригінальний, простий, недорогий рецепт обов’язково сподобається любителям сиру і пікантних смаків. У його складі невелику кількість відносно дешевих продуктів, що дозволяє віднести страва до розряду щодня доступних. Можливо, деякі сполучення здадуться вам трохи дивними, але ви поміняєте свою думку, як тільки спробуєте це частування. Неодмінно приготуйте пікантний салат з сиром-кіскою і серцем для своїх коханих.
Нам буде потрібно:
- Копчений сир косичка – 180 грамів;
- Яєчка – 3 шт.;
- Серце яловиче – 1 шт.;
- Зелень змішана – 100 грам;
- Салат Рукола і зелений листовий (суміш) – 100 грам;
- Майонез.
Приготування:
- Спочатку відваримо сердечко, але попередньо помиємо його, видалимо великі артерії, відчистимо залишилася всередині кров, позбавимося від плівок. Охладим, потім наріжемо тонкими смужками;
- Сирну косичку потрібно буде розплутати на окремі прутики. Потім наріжемо їх довжиною до 3 см, а краще двох;
- Яєчка відваримо. Остудимо. Почистимо, а потім нашинкуем довгими скибочками;
- Суміш кропу, петрушки (можна також додати зеленого лука) обполіскуємо, даємо просушитись. Потім рубаємо всі разом дуже дрібно. Якщо нашинковали окремо – змішуємо;
- Залишилося тільки зайнятися зеленим салатом, і можна буде приступати до поєднання продуктів. Ополоснем свіжі листочки, просушити і нарвем їх;
- Тепер змішаємо частина складових.Це: кріп, петрушка, відварене серце, нарізаний сир-косичка, яйця і гірчиця. Додамо до цієї суміші майонез, перемішати;
- Далі на плоске блюдо викладемо зелену суміш з Руколи і листового салату, а зверху викладемо інші інгредієнти, змішані з майонезом. Прикрашаємо й подаємо, а потім безмірно насолоджуємося приголомшливо пікантним, насиченим смаком.
Рецепт третій: «П’яне серце» з вином
Назва цього блюда гучне і дуже красиве, а смак ще краще. Чудовий салатик обов’язково здивує ваших гостей своїм незвичайним смаком, а ви придбаєте славу вишуканого кулінара і гурмана. Таким ексклюзивним салатом можна прикрасити будь-який урочистий стіл. При всьому цьому, на даний частування вам не доведеться кидати всі свої сили і фінансові засоби – воно доступно з точки зору покупки продуктів, а його неповторний смак полягає лише в одній маленькій хитрості – ароматному маринаді для серця з червоного вина. Вам буде потрібно лише почати підготовку продуктів трохи раніше. Ніж зазвичай. Наприклад, напередодні.
Нам буде потрібно:
- Серце – 1 шт.;
- Баклажани – 150 грам;
- Горошок консервований – половина стандартної банки або одна маленька;
- Цибуля – 1 головка;
- Червоне напівсолодке вино – 1 склянка;
- Суміш кропу і петрушки – 80 грам;
- Майонез – 1 пакетик;
- Масло соняшнику – 5 ст. л.
Приготування:
- Підготуємо сердечко для маринаду. Ретельно промиємо його, разрежем навпіл, щоб видалити зібралася там кров. Також позбудемося судин, великих артерій і плівок;
- Далі черга за маринадом: змішаємо 200 мл червоного напівсолодкого виду з 5 ложками майонезу. Опустимо в цю суміш підготовлене сердечко. Добре вкриємо і залишаємо маринуватися на половину доби, тобто 12 годин;
- Після закінчення часу маринування сердечко виймаємо, обполіскуємо, нарізаємо тонкими скибочками;
- Цибулька очистимо, ополоснем і нашинкуем полуколечками;
- Баклажани добре помиємо, потім знімемо тонкими скибочками шкірку. А м’якоть наріжемо кружальцями;
- Розігріємо сковороду, додамо в неї рослинного жиру, потім додаємо туди серце і смажимо довше;
- Коли м’ясний інгредієнт буде готовий вже приблизно на 2/3, додамо до нього кружечки баклажанів. Продовжуємо обсмажувати все разом, доливаючи оливи за необхідності;
- Останнім у сковорідку висипаємо цибулю. Коли овочі і серце будуть готові, вимкнемо і перекладемо на тарілку для охолодження;
- Зелень всю обполіскуємо, просушуємо. Шаткуємо дрібно-дрібно;
- З горошку зливаємо розсіл;
- Тепер створимо наш салат з серця: додамо до субпродуктів і смажених овочів маринований горошок, зелень. За смаком вливаємо майонез. Перемішуємо. Частування вже готове до вживання.
