Салат з томатами
Для приготування цього дивного зимового салату вам знадобиться:
- Один кілограм молодих кабачків;
- Один кілограм помідорів;
- Півкілограма цибулі;
- 5-6 великих яблук;
- 500 грам родзинок;
- півкіло цукру або цукрового піску;
- 600 грам оцту;
- невеликий шматочок кореня імбиру;
- гвоздика, коріандру, сіль перець горошком додаємо за своїм уподобанням.
Помідори ретельно помити і зробити невеликий надріз у вигляді хрестика. Потім відправляємо їх в окріп. Через п’ять хвилин необхідно з гарячою перекласти в ємність з холодною водою. Після такої процедури шкірка з помідорів знімається просто. Нарізаємо м’якоть шматочками середнього розміру.
Кабачки також потрібно помити під проточною водою, зняти тонкий шар шкірки і нарізати не дуже великими кубиками. З яблук вирізаємо серцевину і чистимо шкірку. Найкраще яблуко буде поєднуватися з іншими інгредієнтами салату, якщо їх нарізати маленькими шматочками. Весь цибулю необхідно і нарізати тоненькими півкільцями.
Шматочок кореня імбиру очищаємо і нарізаємо дуже дрібно. Потім змішуємо імбир з усіма спеціями і покласти в мішечок з полотняної тканини.
Всі раніше нарізані інгредієнти і мішечок спецій потрібно скласти в одну каструлю, додати оцет, довести до кипіння. Варити на повільному вогні, постійно помішуючи 1 годину.
Ізюм перебрати, помити і відправити в салат. Після цього потрібно варити ще протягом 1,5 години. Потім акуратно витягуємо мішок зі спеціями і чекаємо, коли салат з кабачків охолоне. У банки разлаживаем салат і закочує його. Зберігаємо в темному і прохолодному місці (наприклад: підвал, льох чи комора).
