Рецепт цього соусу далекий від класичного, використовуваного в Азії інгредієнта, однак він більш адаптований до більшості наших страв. Він ідеально підійде до яєць, листовому салат і більшості овочевих гарнірів, а також других страв. Кількість інгредієнтів можна регулювати на свій смак, змінюючи в результаті кінцевий результат. Готувати такий рибний соус бажано безпосередньо перед подачею, щоб зберегти свіжість аромату і зовнішній вигляд.
Нам буде потрібно:
Олія рафінована — 3 ст. л.;
Молоко — 2 ст. л.;
Копчена мойва — 5-6 рибок;
Зелень (кріп) — 50 грам;
Сіль — пара пучок;
Приправа мелена «Три перцю» — щіпка.
Приготування:
Для початку приготуємо густу основу для соусу, яка зовні нагадуватиме майонез або сметану. Для цього з’єднуємо вказану кількість молока і рослинної олії в невеликій тарі. Потім ретельно збиваємо блендером до появи потрібного вигляду. Основа готова;
Потім приступаємо до оброблення рибки. Відокремлюємо шкурки, голови, хвости і скелет від філе;
Кріп ретельно миємо, даємо просохнути, а потім відриваємо всі товсті гілочки, залишаючи лише зелень;
Додаємо до молочно — масляної основі кріп і філе мойви, а потім все знову збиваємо блендером, щоб вийшов однорідний рибний соус;
Тепер залишається тільки приправити сумішшю червоного, білого і чорного мелених перців, а також посолити, якщо кінцевий результат здасться вам недостатньо солоним. Все перемішуємо і відразу можемо викладати в готову страву. Рибний соус готовий.
