Сирний суп з брокколі
У цьому рецепті з однаковим успіхом можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену капусту, так само йде справа і з сиром, допускається додавання і твердого гострого, і плавленого сиру.
Продукти, необхідні для того, щоб зварити сирний суп:
-
- Броколі 250 г;
- Бульйон з курки — 400 мл;
- Морква — 100 г;
- Вершки 15%-ной жирності — 400 мл;
- Цибуля — 75 г;
- Сир — 250 г;
- Вершкове масло;
- Сіль, чорний мелений перець;
- Борошно — 0,25 ст.;
- Мелений мускатний горіх.
Етапи приготування:
- Подрібнену цибулю обсмажити в сотейнику на сильно розігрітій олії до прозорого кольору.
- У каструлі розтопити трохи масла, всипати борошно, добре перемішати і обсмажувати нетривалий час до золотисто-коричневого відтінку борошна.
- Не перестаючи розмішувати, влити курячий бульйон і вершки, довести суміш до кипіння і зменшити вогонь, продовжувати уварювати основу близько 20 хвилин.
- Заздалегідь підготовлені овочі викласти в каструлю і варити ще трохи більше чверті години, не доводячи до кипіння. Майбутній сирний суп з брокколі посолити, поперчити і за бажанням приправити мускатним горіхом.
- Після закінчення зазначеного часу суміш повинна трохи загуснути.
- Заправити натертим сиром і перемішати, щоб він повністю розчинився в супі, а консистенція стала однорідною.
- За допомогою блендера можна зробити сирний суп-пюре.
- Цей суп з брокколі користується так само великою любов’ю у дітей за його яскравий зелений колір і приємний сирний смак.
