Приготування пиріжків з картоплею і м’ясний з овочевою начинкою
Автор: Олена Дорошенко
Бабусин рецепт
Цей рецепт відрізняється від попереднього начинкою і розписом етапів приготування опари з дріжджів, борошна та інших інгредієнтів. Пиріжки з картоплею з м’ясом по цьому рецепту готуються близько двох годин, загальні кількість готового продукту — 30-34 штуки. Будуть потрібні наступні продукти:
Картопля — 0,3 кг;
Морква;
М’ясо відварне — 0,3 кг;
Цибуля;
М’ясний бульйон;
Вершкове масло;
Соняшникова олія;
Зелень;
Дріжджі — 50 г;
Борошно — 14-17 ст. ложок;
Яйця — 2 шт.;
Молоко — 200 мл;
Маргарин — ½ пачки;
Розпушувач — 10 р.;
Цукор, сіль.
Печені пиріжки з картоплею і м’ясом готуються наступним чином:
Начинка для пиріжків з картоплею і відварною м’ясом робиться в першу чергу, для цього м’ясо необхідно відварити, залишивши 50 мл бульйону.
Відварене м’ясо дрібно порізати або подрібнити у блендері, цибулину і моркву почистити і нашаткувати, овочі спасерувати в сотейнику.
В кінці приготування овочів викласти м’ясо і готувати разом ще пару хвилин.
Зварити бульби картоплі, відвар злити, пюрировать з додаванням вершкового масла.
З’єднати пюре і засмажку з сотейника, додати сіль, бульйон і відвар з картоплі.
Щоб приготувати опару, необхідно змішати тепле молоко (половину обсягу) з сумішшю цукру (дві столові ложки) і свіжих дріжджів, залишити на чверть години.
Всипати в опару 4-5 столових ложок просіяного борошна і перемішати, прикрити посуд харчовою плівкою або накрити рушником і залишити ще на півгодини. Опара повинна збільшитися в обсязі мінімум в два рази.
Маргарин кімнатної температури порізати на невеликі шматки і додати в опару разом зі злегка збитими яйцями.
Поступово додавати в тісто борошно, сіль, розпушувач і замісити некруте тісто.
Накрити тісто рушником і залишити на 50-70 хвилин.
Готове тісто, збільшилася в розмірі 2-2,5 рази, ще раз вимісити і розділити на дві приблизно рівні частини.
Розділити тісто на шматочки завбільшки невелика яйце, сформувати з них кульки і залишити ще на чверть години.
Кульки тіста на долоні розкачати пальцями в коржик, в центр якої викласти чайну ложку начинки, заліпити краю і покласти швом вниз на деко.
Перед випіканням пиріжки з картоплею відварною м’ясом повинні постояти в теплому місці не менше 10 хвилин.
Випікати при помірній температурі третину години.
Ці печені пиріжки з картоплею і м’ясом ідеально підходять для подання разом з борщем або іншим домашнім супом. Такий рецепт досить складний і вимагає чималих затрат часу, оскільки спочатку необхідно робити опару зі свіжих дріжджів, а потім тісто. Але пиріжки з картоплею в духовці — дуже смачне і апетитне блюдо, яким завжди можна швидко перекусити і насититися. Всі складнощі, які можуть виникнути при випіканні пиріжків, миттєво забуваються, коли всі їх спробували будуть висловлювати захоплення чудовим смаком випічки.
