Приготування начинки
1. Білий довгозернистий рис промийте під проточною водою з допомогою друшляка, потім замочіть її у воді (холодній та підсоленій) на 60-80 хвилин. Після зазначеного часу рис ще раз добре промийте і поставте варитися в підсоленому (1 ч. л.) окропі хвилин 20. Також можна додати у воду, в якій ви будете варити крупу, трохи лимонної кислоти. Це зробить рис розсипчастим і неймовірно білим. Коли крупа буде готова, обережно відкиньте її на друшляк, щоб зайва рідина скла. Потім поверніть рис в чисту і суху каструлю, остудіть.
2. Ріпчасту цибулю звільніть від сухої шкірки, промийте під проточною водою і викласти на кухонний рушник, щоб він обсох. Після цибулю слід нарізати тонкими півкільцями. У глибокій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Потім викладіть в сковороду цибульні півкільця.
3. Злегка протушкувати цибулю близько трьох хвилин, постійно помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб начинка не пригоріла і не пережарилась. Ріпчасту цибулю разом з тим соняшниковою олією, в якому він тушкувався, з’єднайте зі звареним рисом, додайте 1 ч. л. солі, дрібку чорного меленого перцю, перемішайте.
4. Свіже філе минтая нарізати смужками поперек. Товщина такої смужки повинна бути приблизно 1 див. Потім кожен шматочок риби поперчіть і посоліть зі всіх сторін. Обережно перекладіть смужки минтая на пергамент, розмір якого точно відповідає розміру дека або форми. При цьому укладіть рибу таким чином, щоб нежирна сторона чергувалася з жирною. Це дія допоможе рівномірно розподілити жир в домашній випічці з минтаєм.
