Брусничне желе
1. Брусницю прокрутити на м’ясорубці або збийте блендером для отримання кремоподібній маси.
2. У ягоди додайте цукор, крохмаль і поставте на вогонь, безперервно помішуючи.
3. Як тільки брусничная маса почне гуснути, відкладіть її в сторону і дайте трохи охолонути.
Бруснично-сирна начинка
Ягоди брусниці промити, обсушити і пересипати з половиною норми цукру. Яйце і цукор, що залишився, збити міксером. Додати крохмаль. Ще збити. Потім з’єднати масу з сиром — і знову збити, повільно додаючи молоко. У вас повинна вийти кремоподібна жидковатая маса.
Збираємо пиріг
Пісочний пиріг з брусницею ще називають затертим або затерухой, і ви зараз зрозумієте чому.
1. Дістаньте форму з тестом з холодильника.
2. Розкладіть начинку. У випадку з першим і другим варіантом потрібно просто вилити або висипати рівномірно по тесту ягоди.
Якщо ви вибрали ягідно-сирний варіант, діяти треба так. Спочатку на тісто покладіть брусницю, пересипану цукром, а зверху залийте сирно-молочну суміш.
3. Після того, як начинка укладена, вийміть заморожений шматочок тіста. Натріть його рівномірно поверх ягід. Після цього брусничний пиріг можна відправляти в духовку.
