Морозиво з маскарпоне: рецепти десертів з вершковим сиром

Кращі рецепти десертів з вершковим сиром

Вся багатовікова історія кулінарії налічує безліч десертів з маскарпоне. До наших днів дійшли рецепти різноманітних тістечок і солодощів, і сучасні чарівники кулінарії втілюють в життя все нові і нові ідеї, засновані на маскарпоне. Але все ж лідируючу позицію серед усіх вершкових вишукувань тримає і зберігає морозиво з маскарпоне.

Рецепт класичного морозива з маскарпоне

Інгредієнти:

• Вершки 35% — 500 мл
• Сир маскарпоне — 250 г
• Цукрова пудра — 50-60 г
• Яйця — 6 шт.

Приготування:

Відокремити білки від жовтків. На водяній бані протягом 10 хвилин збивати жовтки з цукровою пудрою до густої маси. Потім додати сир маскарпоне і ретельно перемішати. Окремо збити холодні вершки і акуратно невеликими порціями додати їх в загальну масу. Далі додати ретельно охолоджені збиті білки з краплею лимонного соку. Перемішати, перекласти в спеціальний контейнер або вазочки і поставити в холодильник на 5-7 годин до повного застигання.

Дане відео покаже, як готують морозиво з маскарпоне професійні кондитери:

Поради:

Щоб не утворилися в процесі крижинки, потрібно перші 2-3 години діставати морозиво і перемішувати його дерев’яною лопаткою.

На паровій бані потрібно збивати так, щоб кипляча вода у нижній тарі не торкалася дна посуду для збивання.

Готове морозиво можна формувати кульки спеціальною ложкою, прикрасити за смаком, додати до нього тертий шоколад, горішки, сироп, вафлі. Насолоджуйтеся вишуканим і тонким вершковим смаком!