Поживність і калорійність
Будь рецепт — це феєрія вершкового смаку. Кожен шматочок морозива з маскарпоне може подарувати незабутні відчуття і свято.
Але хочеться відзначити, що маскарпоне — це ніжний вершковий сир, молочні жири в якому містяться від 60 до 75%.
Він хоч і володіє вишуканим смаком, але є продуктом досить калорійним: на 100 г сиру доводиться 400-450 ккал. Кожен рецепт містить і інші продукти з високою енергетичною цінністю. Так що, насолоджуючись смаком раю на землі, не забувайте на наступний ранок зробити невелику пробіжку.
Історична замітка
В кінці XVI — на початку XVII ст. в північно-західній частині Італії, недалеко від Мілана, у провінції Ломбардія, в містечку, назва якого історія не зберегла, на маленькій фермі вперше стали виготовляти цей сир. Є кілька думок про походження його назви: деякі вважають, що від іспанського «mas que bueno» («краще, ніж хороший»), деякі — від слова «mascarpia», місцевого назви сиру риккота (процеси їх приготування дуже схожі), а більшість думає, що від італійського «mascarpa» (що означає «продукт із сироватки»). І якщо вірити фахівцям в області сироваріння, то сиром маскарпоне є лише умовно. Технологія його приготування відрізняється і не передбачає спеціальних компонентів. Але безперечно одне: рецепт цього сиру абсолютно випадково винайшов фермер, чиє ім’я не дійшло до наших часів.
