Смачно поїсти люблять всі, але пріоритети, як і переваги, у всіх різні. Для когось важливо тільки задоволення, одержуване від екзотичних страв або делікатесів, хто стежить за фігурою і вибирає легкі, з точки зору калорійності, продукти, комусь подобається пробувати нові страви. Сучасне суспільство зараз приходить до висновку, що їжа повинна бути не тільки смачною, але і корисною. Здорова їжа являє собою баланс білків, жирів і вуглеводів, тому навіть правильно приготовлена солодкість принесе організму тільки користь. Журавлинно морозиво — яскравий приклад такого поєднання.
На фото тарілка з журавлинним морозивом
Журавлина — джерело вітамінів і мікроелементів при мінімумі калорій. Використовуючи цю ягоду на своїй кухні, вмілі господині забезпечують домочадцям міцний імунітет, відмінну пам’ять і чудовий настрій, адже ця ягода благотворно впливає на нервову систему, робить людини більш стійким до стресів. А якщо є морозиво з журавлиною або на її основі, настрій буде ще більш святковим!
Журавлинно ласощі може бути приготовлено декількома способами: за традиційним рецептом на основі вершків та молока (класичний ягідний пломбір) або у вигляді сорбету. У 2-му випадку десерт готується тільки на основі фруктового і ягідного соку і пюре, без додавання молочних продуктів. Ми розглянемо 4 найвдаліших способу приготування морозива з журавлиною.
Класичний пломбір з журавлиною прошарком (курдом)
Для втілення в життя цього рецепта знадобляться наступні продукти:
- Вершки 30% — 350 мл
- Свіже молоко 3,2% — 350 мл
- Цукор або цукрова пудра — 200 г
- Яєчний жовток — 3 шт.
- Ванілін.
Для начинки:
- Журавлина — 1 ст.
- Цукор — 150 г
- Яйце — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Вершкове масло — 30 р.
Ягідний наповнювач готуємо в першу чергу. Для цього промиту журавлину подрібнюємо блендером і протираємо через сито, яйця збиваємо з цукром, все перемішуємо і, додавши вершкове масло і лимонний сік, варимо до загустіння на слабкому вогні, суміш охолодити.
Далі займаємося приготуванням пломбіру, для цього доводимо молоко до кипіння і охолодити до температури 35-40°, в цей час збиваємо жовтки з цукровою пудрою і ваніліном до білого кольору. Повільно вливаємо молоко в яєчну суміш і варимо на невеликому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Коли маса охолоне до кімнатної температури, прибираємо його в холодильник. Вершки збиваємо в густу піну і акуратно змішуємо з охолодженим молочно-яєчним кремом. Морозиво ставимо в морозилку і кілька раз перемішуємо через кожні 15-20 хвилин. Половину готового пломбіру поміщаємо на дно форми, далі викладаємо ягідну масу і накриваємо ще одним шаром морозива. Готове ласощі відправляємо в морозилку на 15-20 годин, після розкладаємо десерт по креманкам і насолоджуємося!
На фото багатошарове морозиво з журавлиною
Сирний торт-морозиво з журавлиною
- Журавлина — 1 ст.
- Цукор — 1 ст.
- Вершки 30% — 400 мл
- Сир — 450 г
- Мед — 2 ст. л.
- Мигдальна стружка — 2 ст. л.
- Мелені волоські горіхи — 2 ст. л.
Ягоду промити, обсушити і розтерти з половиною цукру, 2-шу половину розмішати з сиром до однорідної консистенції. Вершки збити і вмішати в сирно-журавлинний крем. Форму змащувати медом та обсипати горіхами, викласти збиту суміш і заморожувати не менше 5-6 годин, потім занурити дно форми в гарячу воду на кілька секунд, акуратно перевернути її на тарілку і зняти з замороженого тортика.
Один з варіантів рецепта журавлинного торта-морозива можна дізнатися з цього відео:
Морозиво на сметані
- Журавлина — 1 ст. (якщо господиня морозила ягоди на зиму, можна використовувати їх)
- Сметана — 1 ст.
- Цукор — 150 г
- Жовток — 3 шт.
- Ванілін.
Принцип приготування такий же, як і у сирного десерту: половину цукру змішуємо з ягодою, іншу половину розтираємо з жовтками. В окремому посуді збиваємо сметану і змішати з іншими інгредієнтами. Виклавши морозиво у форму, відправляємо його в морозилку на 5-6 годин, ретельно перемішуючи через кожні 20-30 хвилин.
Журавлинний сорбет
Для приготування цього простого, смачного і низькокалорійного десерту знадобиться всього 3 продукти: журавлина, цукор і лимон. ⅔ Склянки води змішуємо з 50 г цукру і підігріваємо. Далі додаємо 0,5 кг ягоди, розминаємо до однорідності і уварюємо. Окремо готуємо цукровий сироп, змішавши на слабкому вогні півсклянки цукру зі склянкою води. Остиглі маси з’єднуємо один з одним, збиваємо і ставимо в морозилку, через 20 хвилин перемішуємо морозиво, щоб позбутися від кристалів льоду. Повторюємо цю процедуру 4-5 разів. Перед подачею на стіл даємо десерту постояти 5 хвилин при кімнатній температурі.
На фото креманки з журавлинним сорбетом
Який би рецепт ви не вибрали, домашнє морозиво з журавлини обов’язково порадує всю сім’ю і стане прикрасою будь-якого святкового столу. Зовсім трохи витрачених сил, часу і коштів обернуться корисним натуральним ласощами.
