Фінальні етапи
Поки готувався лимонний курд, тісто вже досить охололо. Можна приступати до наступних етапів:
- Стіл присипається борошном, на нього викладається тісто і розкочується в тонкий пласт. Важливо, щоб тісто було рівномірної товщини.
- Все тісто переноситься у форму, призначену для випічки (зазвичай близько 20 сантиметрів діаметром). Для цього його краще накрутити на качалку.
- Бортики тіста акуратно обрізаються, підпираються зім’ятої фольгою або спеціалізованим листом пергаменту, на який, як і в попередньому рецепті, висипається квасоля або інший вантаж.
- Корж випікається в духовці, нагрітій до 200 градусів, до рум’яного кольору.
Залишилося небагато – приготувати меренгу.
- Білки і цукор перемішати в мисці, яка потім ставиться на водяну баню. Суміш злегка перемішують, поки весь цукор повністю не розчиниться. Як тільки це відбудеться, необхідно почати збивати все міксером.
- Як тільки всі білки стануть трохи густіше, їх знімають з лазні, поки крем не стане дійсно щільним, сяючим. Вийшла меренга.
- Тепер пиріг, що складається з розрізнених частин, з’єднується в єдине ціле.
Для початку на корж викладається лимонна начинка. Після цього викладається і рівномірно розподіляється меренговый шар. - Пиріг ставиться у гриль, приблизно хвилини на три, щоб верхівка меренги трохи підрум’янилася.
Після цього можна поставити пиріг на деякий час охолонути, а коли він трохи охолоне, можна подавати до столу і насолоджуватися вишуканим смаком.
Це лише дві можливі варіації пирога. Як вже згадувалося вище, ви можете варіювати рецепт – додати інші фрукти в начинку, а також змінювати інгредієнти на ваш розсуд, наприклад, додавати цукру більше чи менше – не бійтеся експериментувати, лимонний пиріг від цього придбає індивідуальність і неповторний смак. Приємного апетиту!
