Домашні котлети по-київськи з курячого фаршу
Котлета по-київськи не догма, а керівництво до дії. Взявши за основу ідею, приготуйте
котлету не з відбитого філе курячої грудки, а з фаршу. Сформувати таку
котлету простіше, вона м’якша, соковитішою, а їсти її зручніше.
Інгредієнти до рецепту:
- курячий фарш 300 р.
- вершкове масло 80 р.
- кісточки з курячих крилець 3 шт.
- яйце 2 шт.
- дрібно нарізані кріп і петрушка 1 ст. ложка
- панірувальні сухарі 1 стакан
- рослинна олія 300 мл.
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Курячий фарш посоліть, приправте перцем. Куряче яйце відваріть. Відокремте жовток,
протріть його на дрібній тертці. Вершкове масло змішайте з рубаною зеленню,
вареним жовтком і сіллю. Сформуйте три овальних шматочки масла. У кожний з
них застроміть кісточку. Заморозьте. - Фарш розділіть на 3 частини. Загорніть кожен шматок масла на кісточці в третину фаршу.
Надайте котлеті овальну форму. Обваляйте в сухарях. Потім занурте котлету по
збите яйце. Покладіть в морозильну камеру на 5 хвилин. Знову вмочіть в яйце
і сухарі. Обсмажте в рослинному маслі по 3 хвилини з кожного боку.
Доведіть до готовності в духовці. Для цього помістіть котлети на 5-10 хвилин
духовку, розігріту до 200°С.
Спосіб подачі: Кращий гарнір до біфштексу по-київськи – зелений горошок і картоплю фрі. Саму котлету прийнято викладати на грінок або шматочок листкового тіста, щоб вона не ковзала по тарілці.
