Соус лимонний
Чудовий соус для пасти з морепродуктами: легкий, гармонійний, ніжний.
Щоб його приготувати, потрібно:
- жовтки — 3 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- кріп — 1 пучок;
- вершкове масло — 120 г;
- цукор — 1 ч. л.;
- біле вино — 100 мл;
- сіль, перець чорний.
Приготування цього соусу починається з лимона: плід ретельно миють у гарячій воді, після цього з нього знімається цедра. У сотейнику або сковороді з високими бортами) жовтки змішують з лимонною цедрою, і в цю суміш видавлюють 1 ст. л. лимонного соку. В цю ж суміш додають перець, сіль, цукор і біле вино.
Варять лимонний соус на повільному вогні, постійно помішуючи. Дуже важливо не доводити суміш до кипіння. Коли вона загусне, можна вимкнути, додати подрібнений кріп, і подавати до столу.
Італійці знають толк в соусах. Напрацювання їх національної кухні так впевнено поширюються по світу, приживаючись, зокрема, й у нас. Спробуйте і Ви — кожен з цих соусів допоможе зібрати компліменти від домочадців, яких замість звичайної вечері чекатиме справжнє гастрономічне свято.
