Соус карбонара
Цей соус не менш популярний, ніж болоньєзе. Він відноситься до вершковим, але так само в складі має м’ясні компоненти, тому будь-який гарнір зробить повноцінним стравою. Але традиційно це, звичайно ж, паста в різних варіаціях: спагеті і макарони, фарфалле і пенне. Готується він карбонара набагато швидше, ніж болоньезе, а задоволення — не менше.
Отже, для соусу карбонара потрібні:
- бекон — 150 г;
- яйця — 3 шт.;
- вершки 10% — 100 мл;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- пармезан — 50 г;
- сіль, чорний перець, базилік — за смаком.
Розігріти масло в сковороді на великому вогні. Поки вона гріється, очищається і нарізати часник на 3-4 часточки. Потім часник обсмажують в олії протягом декількох хвилин, і дістають, перш ніж він почне підгоряти. Це потрібно для того, щоб масло придбало часниковий, насичений аромат.
Більше часточки часнику нам не знадобляться — їх можна одразу викидати. Тепер в маслі обсмажується нарізану кубиками або смужками бекон. В цей час яйця змішують з вершками і частиною натертого сиру. Коли бекон стане сухим і хрустким, в сковороду додають пасту і заливають вершково-яєчною сумішшю. Туди ж йдуть сіль, перець, базилік. Соус варити, поки суміш не загусне. Залишилися сиром страву посипають при подачі.
Рада! У цьому рецепті половину бекону можна замінити шинкою. А якщо яйця небажані, від них можна сміливо відмовитися — карбонара чудово готуватися і без них, просто стає менше ситної.
