Готуємо холодець з свинячого мови за різними смачними рецептами
Автор: Олена Дорошенко
Страва з опеньками
Інгредієнти:
Свинячий язик — 4 шт.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Мариновані огірки — 3 шт.;
Суміш сухих прованських трав — 0,5 ч. л.;
Цибуля — 1 шт.;
Морква — 1 шт.;
Заморожені опеньки — 400 гр.;
Желатин — 40 гр.;
Лимон;
Зелень;
Сіль;
Горошини чорного перцю.
Приготування:
Залити в каструлю воду, покласти мову і довести до кипіння. Потім прибрати пінку і покласти у воду неочищений цибулю з очищеної морквиною. Залишити готуватися півтори години, після чого додати суміш трав з лавровим листом і горошинками перцю. Солити і варити ще півгодини.
Паралельно в іншій каструлі слід зварити опеньки: заливаємо воду в каструлю, посолити, покласти опеньки і варити близько 20 хвилин після закипання.
В цей час розвести водою желатин і залишити набухати не більше 15 хвилин.
Готовий язик очистити від шкіри й нарізати рівними шматками, посолити і поперчити.
Відварені гриби остудити, посолити і поперчити.
Тепер процідити через марлю бульйон і додати до нього набряклий желатин. Не доводячи до кипіння, варити до розчинення желатину.
Огірки нарізати кільцями, лимон — півкільцями.
У глибоку ємність укласти шматочки мови, потім опеньки з шматочками лимона та огірка. Зверху прикрасити зеленню.
Залити все рясно бульйоном з розчинився желатином і дочекатися повного застигання.
