Готуємо холодець з свинячого мови за різними смачними рецептами
Автор: Олена Дорошенко
Заливне з прозорим бульйоном
У цьому рецепті будемо готувати холодець з свинячого мови в прозорому бульйоні. Радимо спробувати цей рецепт, так як страва виходить більш привабливим.
Інгредієнти:
Свинячий язик — 2 шт.;
Куряче стегно — 2 шт.;
Лавровий лист — 3 шт.;
Цибуля — 1 шт.;
Яєчний білок — 1 шт.;
Яйце — 1 шт.;
Швидкорозчинний желатин — 1 ст. л.;
Сіль.
Приготування:
Мови разом з стегнами покласти в каструлю і залити водою, дочекатися закипання. Прибрати піну, покласти цибулину з лавровим листом, посолити і готувати на невеликому вогні до готовності. Потім язик очистити від шкіри.
Отриманий бульйон процідити і дати охолонути.
В цей час в ємності, натертої зрізом лимона, збити білок, трохи додавши до нього солі.
Збитий білок змішати з бульйоном і дочекатися закипання, залишити охолонути на 10 хвилин. Знову поставити на вогонь і дочекатися закипання. Прибрати з вогню, процідити і дати охолонути.
У ємність з желатином додати трохи бульйону і залишити на хвилин п’ять. Потім залити 400 мл гарячого бульйону для повного розчинення желатину.
У ємність, де буде наше холодець, насамперед влити трохи бульйону з желатином і дочекатися його застигання.
Тепер викласти нарізану мову і знову полити бульйоном. Почекати хвилин 15, поки застигне, і потім повторити це ж.
Зверху прикрасити страву зеленню і порізаними в красивій формі відвареними яйцями. Залити бульйоном і відправити в холодильник для застигання.
