Соус Робер
Це одне з найпоширеніших серед простих французів страв, оскільки для його створення використовуються вельми доступні продукти, а саме:
- бульйон;
- вершкове масло;
- борошно;
- ріпчаста цибуля;
- біле вино;
- ложка гірчиці;
- перець, сіль;
- оцет;
- томатне пюре.
Готується заправка легко і підходить для будь-якого салату. Потрібно у вершковому маслі обсмажити нарізану цибулю до придбання продуктом золотого відтінку, додати до нього борошно, потім бульйон і біле вино.
Суміш за смаком поперчити і посолити, а потім ще хвилин двадцять варити на слабкому вогні. В кінці додати томат пюре, гірчицю, перець, оцет. Заправка готова, можна ставити на стіл для салату.
Соус Айолі
До простим і легким рецептами відноситься заправка Айолі для салату, характерна для південних регіонів Франції. Інгредієнти, з яких вона готується, такі:
- чотири зубчики часнику;
- жовток;
- часник;
- чверть склянки рослинного масла;
- сіль;
- сік лимонний;
- чайна ложка води.
В тарілці потрібно розтерти часник, додати до нього рослинного масла і жовток. Суміш добре збити, додати невелику кількість води і сік лимона кілька крапель.
Важливо: соус повинен бути досить густим, що нагадує майонез. Його подають для салату з м’яса або риби.
Рецепт дуже простий і не вимагає термічної обробки продуктів.
