Соус з брусниці з вином
Іноді замість води або апельсинового соку в соус додають алкогольні напої — вино або коньяк. Вони надають страві характерний аромат і підсилюють його смак.
Для приготування брусничного соусу по цьому рецепту знадобляться:
- брусниця — 300 г;
- цукор — 250 г;
- вино — 50 мл;
- кориця — 1 шт.;
- бадьян — 3 шт.;
- перець запашний мелений — 1 щіпка;
- корінь імбиру — скибочка, товщиною 1 див.
Брусницю висипати в каструлю з товстим дном і трохи пом’яти картофелемялкой або товкачем — так ягоди дадуть сік і швидше будуть розварюватися. Потім до них додати цукор і спеції (кориця, імбир, перець, бодян), влити вино. Для цього рецепта краще брати напівсухе червоне.
Потім масу необхідно довести на сильному вогні до кипіння. Як тільки це сталося — зменшити вогонь і проварити ще 5 хвилин. Коли маса охолоне, її можна подрібнити в блендері або залишити в такому вигляді, яким він є.
Рада! Не варто думати, що такий соус заборонений дітям: під час кипіння пари алкоголю випаровуються, і залишаються тільки характерний смак. Таке цікаве доповнення до страви можна пропонувати дітям, починаючи вже з 6-7 років.
Не залежно від того, з якого саме рецептом буде створено брусничний соус, він обов’язково вийде смачним. Він простий у приготуванні і гармонійно підкреслює смак основної страви, не залежно від того, це стейк або, наприклад, налисники.
