Брусничний соус: рецепти універсального дипа до будь-якої страви

Брусниця — ягода, яка має складний смак: вона солодка, кисла і навіть терпка. І все це — одночасно. У свіжому вигляді вона не всім припадає до смаку (як, втім, і журавлина, горобина), але з неї можна приготувати пікантний брусничний соус, який чудово доповнить м’ясне блюдо і десерти. Втім, сьогодні все частіше такий соус подають до риби, птиці, і навіть до овочевих страв.

Прищепили нам інтерес до цій ягоді, яка в наших широтах не зустрічається особливо часто, шведи — там брусниці зростає в надлишку. Але і в наших магазинах і н ринках в сезон (у серпні-вересні) зустрічаються свіжі червоні ягоди. В інший час року можна скористатися замороженими продуктами: при правильній технології охолодження при розморожуванні ягоди не поступаються свіжим.

Яскравий гранатовий колір соусу відразу привертає увагу. І, що примітно, на смак він виявляється нітрохи не гірше, ніж на вигляд. Щоправда, власне смак брусничний соус може мати різний: це залежить від того, за яким рецептом його приготувати.