Смачні ажурні млинці на молоці (виходять тонкими і з дірочками)
А знаєте в чому головний секрет ажурних млинців на молоці? Готове млинцеве тісто обов’язково має настоятися перед запіканням!
Чому? Та тому що за цей час усередині складу починає відбуватися реакція бродіння молочних кислот з содою і виділяються малесенькі бульбашки. Жар сковороди їх розпалює і вони лопаються, тим самим залишаючи ніжний ажурний малюнок на начебто рівних кругляша.
Інгредієнти:
- Молоко домашнє – 1 л.
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки
- Свіже куряче яйце – 2 шт.
- Олія соняшникова, цукор – пісок- по 3 ст. л.
- Сода, сіль – по 1 щіпці.
Приготування:
1. В чаші для тіста відразу з’єднаємо яйця з маслом, цукровим піском, сіллю і содою. Ретельно все взобьем міксером або звичайною виделкою до однорідного стану.
2. Вливаємо половину теплого молочка і «розвести» в ньому яєчну суміш. Потім по частинах просіваємо борошно і гарненько розмішуємо її в рідині, щоб не було ніяких грудок. Тісто вийде трохи густувате, як магазинна сметана.
3. Щоб млинці вийшли тонкими, тісто нам необхідно розвести половиною молока. Вливаємо його в чашу до попередніх інгредієнтів і добре розмішуємо. У підсумку млинцеве тісто вийде досить рідким.
4. Відразу його не ллємо на сковороду, а даємо настоятися. Клейковина злегка загустит склад і всередині від соди почнеться легке «пузирування». Так що до смаження млинців ми приступаємо тільки через 20-30 хвилин. Розжарюємо сковороду виливаємо на її дно порцію тіста. Похитуючи посуд, досягаємо її повного розтікання від одного борту до іншого рівним тонким шаром за сковороді.
5. Через 15 секунд перевертаємо підлозі готовий млинчик за допомогою кулінарної лопатки іл ножа з широким лезом на іншу сторону і тушкуємо ще 5-10 секунд.
6. Готові ажурні млинці бажано відразу укласти стопкою, щоб вони якомога довше зберігали своє тепло, не підсихали і красиво виглядали. За бажанням змащуємо їх маслом – достатньо буде просочити краю, щоб вони не ставали хрусткими і ламкими.
Приємного апетиту!
