Росіяни мереживні млинці на молоці і 6-ти яйцях
Чим більше в блинном тесті яєць, тим більш еластичні і ніжні вони виходять. Такий консистенцією найзручніше малювати на сковороді тонкі візерунки – вони не прилипнуть і добре перевертатися за допомогою лопатки.
Малювати можна злегка нахиливши поварешку і виводячи тоненьким струменем лінії або перелив млинцеве тісто в пляшку.
Інгредієнти:
- Молоко 3,2% — 1 л.
- Окріп – 1 стакан.
- Борошно пшенична – 270 гр.
- Яйце куряче свіже – 6 шт.
- Соняшникове масло, цукровий пісок – по 3 ст. л.
- Сода – ½ ч. л.
Приготування:
1. Збовтуємо до однорідності яйця з цукром і сіллю. До рясної піни доводити не варто – головне, щоб всі три інгредієнти добре змішалися.
2. Вливаємо половину теплого молока (можна просто зігріти його на столі в кухні після холодильника) і ще раз збовтуємо суміш. Підсипаємо частинами просіяне борошно заздалегідь, повністю її розчиненні в рідині. Повинно вийти досить густувате тісто, як на оладки.
3. Гасимо соду окропом і вливаємо дуже тонкою цівкою лужну воду в густе тісто. Обов’язково супроводжує цей процес безперервним розмішуванням, щоб розчинялося тісто рівномірно і не утворювалося ніяких комочкообразных вкраплень.
4. Тепер доливаємо залишки молока і масло соняшнику. Після якісного перемішування у нас виходить дуже ніжне рідке млинцеве тісто однорідної структури. Даємо йому хвилин 15-20 відпочити і стати трохи більш в’язким.
5. Трохи промасливаем сковороду для першого млинця, щоб він «не був комом». Гарненько її розігріваємо і вливаємо порцію настоявшегося тесту тонким струменем, малюючи задуманий малюнок. Обсмажуємо ажурний млинець на середньому вогні з обох сторін. Знімаємо його і відразу ж приступаємо до готування наступного.
6. Гаряченькі млинці укладаємо на блюдо. Для більшої ніжності просочуємо їх невеликою кількістю вершкового або топленого масла. Подаємо до столу гаряченькими зі сметанкою, улюбленими видами варення або медом.
Приємного апетиту!
