Як приготувати млинці на дріжджах
Красиві мереживні млинці завжди виходять з дріжджового тіста. Мало того, що кругляш по своїй структурі пористі, так ще і тануть у роті.
Така ніжна випічка ідеальна для чаювання з солодкими добавками або в якості закуски з ікрою, нарізкою з солоної червоної риби або іншими вишуканими намазки і начинками.
Інгредієнти:
- Молоко домашнє або 6% — 1 л.
- Борошно – 2 склянки.
- Топлене масло – 70 гр.
- Сухі дріжджі – 11 гр.
- Яйце куряче свіже – 2 шт.
- Олія соняшникова, цукор – по 2-3 ст. л.
- Сіль – 1-2 щіпки.
Приготування:
1. Першим ділом готуємо дріжджову опару. Для цього підігріваємо до 30-35 градусів пів склянки молока і розчиняємо в ньому сухі дріжджі. Щоб вони швидше почали діяти, нам необхідно розчин підсолодити. Для цього підсипаємо столову ложку цукру і гарненько розмішуємо. Злегка прикривають серветкою склянку з вмістом і даємо 10-15 хвилин для бродіння в теплому місці.
2. Коли опара стане пінистої шапочкою, готової вилізти зі склянки, приступаємо до закладу тесту. Свіжі яйця збиваємо з сіллю і залишками цукру. Додаємо до них опару разом з соняшниковою олією і перемішуємо.
3. Вливаємо все інше тепле молоко і починаємо перемішувати включеним на середню швидкість міксером або звичайним ручним віночком. Поступово в процесі збивання підсипаємо борошно, яку заздалегідь один-два рази просіяли. В самому кінці підливаємо розтоплене до рідкого стану топлене масло. В результаті у нас повинно вийти гарне з легким глянцем дріжджове млинцеве тісто. Ставимо його в тепле місце, прикривши чашу з чистим полотенчиком, і даємо вмісту пару-трійку разів «піднятися», щоразу перемішуючи для втрати пінного обсягу.
4. Години через 2,5 млинцеве тісто буде повністю готова і можна відразу починати смажити кругляш. Черпачком вливаємо в центр розігрітої сковороди дріжджову суміш і повертаємо злегка зап’ясті, щоб по сковороді розтікся тонким шаром майбутній млинець.
5. Обсмажуємо з обох сторін і промазуємо зверху злегка маслом. Подаємо у вигляді стопки або згортаємо у формі якихось геометричних форм.
Приємного апетиту!
