Пиріг з сиром та полуницею: два варіанти начинки

Пиріг, який ми пропонуємо вам спробувати, не тільки простий у приготуванні і смачний, він ще й дуже корисний. Вітамінний букет — ось що таке пиріг з сиром та полуницею. А ще він такий ошатний, що його не соромно поставити навіть на святковий стіл. Отже, приступимо до роботи.

Інгредієнти

Для тесту нам знадобиться:

  • вершкове масло (можна замінити маргарином) — 75 г;
  • одне куряче яйце;
  • 1 ст. борошна (приблизно 150 г);
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1/2 ч. л. розпушувача;
  • одна щіпка солі;
  • 2 ст. л. манної крупи (для присипання форми).

Для начинки з сиру знадобиться:

  • 250 г сиру, краще жирного;
  • 2 ст. л. цукру або цукрової пудри;
  • 2 ст. л. густої некислої сметани;
  • 1,5 ст. л. картопляного крохмалю;
  • 0,5 пакетика ванільного цукру;
  • одне куряче яйце.

Для полуничного шару:

  • 300 г свіжої полуниці (замороженої потрібно трохи більше);
  • 4 ст. л. цукру;
  • 1,5 ст. л. крохмалю;
  • 1 ч. л. цукрової пудри, 1 ч. л. крохмалю — для присипки.
Загрузка...

Приступаємо до тесту

Тісто на пиріг ми використовуємо пісочне, і робиться вона по класичній схемі.

1. Масло або маргарин (що ви віддаєте перевагу) дрібно рубаємо з цукром. У цю суміш додаємо яйце і сіль.

2. В окремому посуді змішуємо борошно і розпушувач і з’єднуємо з маслом, цукром і яйцем.

3. Вимішуємо тісто. Воно повинно бути однорідним, пластичним, але не дуже тугим. Формуємо з нього кулю, загортаємо в харчову плівку.

4. Відправляємо наш грудку тіста в холодильник на півгодини.

В цей час беремося за сир.

Сирний шар

Для початку визначимося, який саме нам потрібен сир. Головна умова — він не повинен бути мокрим. Якщо раптом вам попався саме такий, загорніть в марлю, відіжміть і залиште в друшляку над якоюсь посудом на ніч. До ранку зайва вода стече, і сир можна використовувати десерт.

Не годиться занадто грудкуватих сир. Такі грудки можуть стати «гумовими» при випіканні.

Жирний — пластичніший, а тому в багатошаровій краще використовувати такий, але це не так принципово.

Дивіться також:  Заливний пиріг на кефірі з ягодами: випічка в духовці

1. Отже, у вас в руках відмінний жирний сир без води, і, значить, можна додавати в нього яйце, цукор і ванільний цукор і розтирати до однорідної маси.

2. Після цього слід додати крохмаль і розтерти ще раз до однорідності. Можна використовувати занурювальний блендер або комбайн, і тоді сирна маса вийде ідеально гладкою і пластичною.

Загрузка...

Полунична заливка

Для приготування заливки краще, звичайно, використовувати свіжі ягоди, але можна і заморожені.

1. Якщо у вас полуниця з морозилки, дістаньте її заздалегідь. Нехай вона розморозиться природним способом. Полуниця відтане, і з неї стече зайвий сік. З-за того, що при цьому відбуваються втрати в масі, краще взяти ягід на 100-200 грамів більше. Але, безумовно, сирний пиріг з полуницею виходить набагато більш ароматним, якщо його готувати зі свіжих ягід.

2. Отже, беремо полуницю і збиваємо її з цукром до однорідної маси.

3. Додаємо крохмаль. Отриману суміш ставимо на слабкий вогонь і повільно нагріваємо, безперервно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитися, а суміш — загуснути. Після цього можна зняти з вогню і відставити у бік.

Збираємо пиріг

1. Форму з бортами 3-4 см, в якій ми будемо випікати пиріг, змащуємо маслом і присипаємо злегка манною крупою.

2. Грудку тіста викладаємо прямо у форму і починаємо там розминати його руками, намагаючись рівномірно розподілити по формі, формуємо так само і бортики. Повинна вийти кошик з тіста.

3. У неї рівним шаром викладаємо сир.

4. Зверху заливаємо полуничної заливкою і відправляємо в духовку з температурою 180 градусів.

При товщині пирога 3,5 см при такій температурі він випікається 30 хвилин. Якщо у вас пиріг вийшов товщі, збільште пропорційно час випікання.

Дивіться також:  Тірольський пиріг: борошняний десерт з ягодами

А якщо без заливки?

Є ще один варіант використання полуниці в цьому пирозі — не у вигляді заливки, а цілими ягодами. Свіжі ягоди можна укладати на сир зверху цілими або розрізаними вздовж.

В такому випадку нам знадобиться присипка з крохмалю і цукрової пудри.

Коли ви закінчите укладання ягід, візьміть ситечко і через нього посипте крохмаль з пудрою на полуницю.

Це допоможе ягодам зберегти свою форму при випіканні, а сиру покритися рум’яною скоринкою. Час випікання при такій подачі полуниці таке ж. Про готовність пирога можна судити за станом пісочного тіста. Якщо воно зарум’янилося, пиріг можна сміливо діставати з духовки.

Є його можна і холодним, і гарячим. Але врахуйте, гарячий він погано ріжеться.

Приємного апетиту!

Загрузка...